シャキシャキ美味しい！たけのこ炒めの絶品レシピ
푸바오も大好き！簡単たけのこ炒め、ご飯がすすむおかずの作り方
中華料理の海鮮炒めやジャージャー麺などでよく見かける、あの食感！そう、たけのこ炒めです。シャキシャキとした食感がたまらない、たけのこ炒めを家で手軽に、そして素早く作ってみましょう。昔は缶詰のたけのこが一般的でしたが、最近では茹でたタケノコがスーパーで手軽に手に入るので、さらに簡単に楽しめるようになりました。ちょっと変わった常備菜として、あるいはメイン料理の付け合わせとしてもぴったりの、たけのこ炒めのレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 茹でたけのこ 300g
- 青唐辛子 または ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/4個
調味料- サラダ油 大さじ1
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、茹でたけのこをきれいに洗い、準備してください。市販の茹でたけのこは流水で軽くすすぐだけで使えます。もし生のタケノコを使う場合は、皮をむき、茹でるか下茹でをして水気をしっかり切ってから使ってください。
Step 2
準備したたけのこを、食べやすいように細長く切ってください。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るとより美味しくなります。
Step 3
玉ねぎ1/4個と唐辛子2本もきれいに洗って準備します。玉ねぎはたけのこと同じくらいの長さに千切りにし、唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、千切りにしてください。（辛いのがお好みなら、青唐辛子を使っても良いでしょう。）
Step 4
さあ、調理開始です！中火〜強火でフライパンをしっかり予熱してください。フライパンが温まったらサラダ油大さじ1をひき、千切りにしたたけのこと塩2つまみを一緒に入れて素早く炒めます。
Step 5
たけのこが少し火が通ってきたら、千切りにした唐辛子を加えて一緒に炒め、風味を加えましょう。
Step 6
次に、料理酒大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えます。フライパンの端の方に沿って加え、強火で手早く炒め合わせてください。オイスターソースの旨味と料理酒の風味で、より深みのある味わいになります。
Step 7
最後に、千切りにした玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すために、最後の方に加えてさっと炒める程度にしてください。強火で短時間で炒めることで、玉ねぎの甘みと歯ごたえが活きます。
Step 8
火を止める直前に、ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わって完成です。
Step 9
これで美味しいタケノコ炒めの完成です！シャキシャキの食感と旨味がたまらないタケノコ炒めを、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
