Sup Ikan Goreng Aneka (Eomuktang) yang Lezat dan Menghangatkan
Resep Sup Ikan Goreng Aneka dengan Lobak Melimpah Khas Musim Dingin
Saat cuaca mulai dingin di musim dingin, sup hangat seperti Eomuktang menjadi pilihan favorit. Saat ini, banyak tersedia paket aneka ikan goreng (eomuk) yang praktis, sehingga memudahkan kita untuk membuat sup lezat dengan tambahan sayuran favorit. Karena lobak musim dingin sedang musimnya dan rasanya manis luar biasa, saya menambahkan banyak lobak untuk menciptakan kaldu yang segar dan kaya rasa. Saya juga menambahkan beberapa kue beras tteokbokki dari freezer karena satu paket biasanya hanya berisi sedikit! Resep ini sempurna untuk hidangan hangat yang menenangkan atau sebagai pendamping makan.
Bahan-bahan- 1 bungkus aneka ikan goreng (eomuk) (sekitar 300-400g)
- 850g lobak Korea (sekitar 1/3 buah lobak besar)
- 1 genggam kue beras tteokbokki (sekitar 100g)
- 7 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 1.4L)
- 1 sdm Cheongju (arak beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang, atau kecap asin biasa)
- Sejumput lada hitam (butiran atau bubuk)
- Pilihan: Daun bawang, kucai, cabai merah, bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas lobak Korea. Potong lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit yang tebal, sekitar 1 cm. Anda bisa merapikan sudut-sudutnya dengan sedikit mengukirnya; ini membantu mencegah lobak hancur saat dimasak dan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan 7 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah dibuat. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga lobak menjadi lunak dan transparan, sekitar 10-15 menit. Memasak lobak hingga matang akan meresapkan rasa manis alami ke dalam kaldu.
Step 3
Setelah lobak empuk, cicipi kaldu dan bumbui sesuai selera Anda. Mulailah dengan 1 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) untuk kedalaman rasa yang gurih. Anda bisa menyesuaikan rasa asinnya nanti dengan garam biasa jika perlu. Aneka ikan goreng terkadang bisa mengandung minyak berlebih, jadi ada baiknya untuk merebusnya sebentar dalam air mendidih atau menyiramnya dengan air panas untuk menghilangkan sebagian minyak demi kaldu yang lebih bersih.
Step 4
Tambahkan ikan goreng yang sudah direbus ke dalam panci, bersama dengan 1 sendok makan cheongju (arak beras) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Jika kue beras tteokbokki Anda beku atau keras, rendam dalam air hangat selama beberapa menit hingga lunak. Untuk lapisan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok makan bawang putih cincang pada tahap ini.
Step 5
Didihkan kembali sup hingga mendidih perlahan. Tambahkan kue beras tteokbokki yang sudah dilunakkan dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi, atau hingga kue beras kenyal dan empuk. Setelah ikan goreng dan kue beras matang, cicipi kembali kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 6
Tuangkan sup ikan goreng panas ke dalam mangkuk saji. Untuk penyajian yang lebih menarik, Anda bisa menusuk beberapa ikan goreng dengan tusuk sate. Akhiri dengan taburan lada hitam kasar untuk tambahan aroma dan rasa. Hiasi dengan irisan daun bawang, kucai, atau cabai merah, jika diinginkan.
