¿Te encantan las algas marinas y sueles comprar algas secas o crujientes? Durante los húmedos meses de verano, especialmente la temporada de lluvias, las algas pueden volverse blandas y poco apetecibles rápidamente. Esto a menudo deja algas sobrantes que se ponen rancias, haciendo que sean aún más difíciles de consumir. Las algas pasadas pierden su textura crujiente y su color, a veces desarrollan un olor desagradable, convirtiéndose en un ingrediente problemático. ¡El Kim Jangajji es la solución perfecta para aprovechar todas esas algas pasadas a la vez! Las algas blandas y pasadas se transforman en un encurtido deliciosamente húmedo, sabroso y lleno de umami. Colocar una lámina sobre tu arroz crea un acompañamiento tan satisfactorio que podrías terminar un tazón entero de arroz sin necesitar nada más. El adobo para este Kim Jangajji está adaptado de mi receta secreta de Jangajji de hoja de Perilla. Usar la misma salsa y colocar capas de hojas de perilla blanqueadas crea un Jangajji de hoja de perilla increíblemente sabroso. Sin embargo, al hacer Kim Jangajji, es crucial dejar que el adobo cocido se enfríe por completo antes de usarlo. Verter adobo caliente directamente sobre las algas hará que se desintegren. Por favor, asegúrate de que el adobo esté completamente frío antes de continuar.