Salteado de Ternera y Bok Choy con Salsa de Ostras (Receta de Cha Seung-won)
¡Exactamente como en la TV! Aprende a hacer un delicioso salteado de ternera y bok choy con mucha salsa de ostras
El otro día, estaba tirado en el sofá viendo una repetición del programa de televisión ‘Three Meals a Day’. El actor Cha Seung-won estaba preparando un salteado de ternera y bok choy que me pareció absolutamente perfecto para mi paladar. ¡Solo verlo se me hizo la boca agua y pensé: ‘¡Tengo que probar a hacerlo!’ Así que, fui inmediatamente al supermercado. Compré los ingredientes frescos y recreé el plato yo mismo. La combinación de sabrosa salsa de ostras, ternera tierna y bok choy crujiente es sencillamente divina. Es fantástico como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo con bebidas. ¡Esta receta es imprescindible!
Ingredientes Clave- Ternera (para asar) 200 g
- Bok Choy 3 piezas
- Cebolleta 1/2 tallo
- Aceite vegetal para saltear, al gusto
- Ajo picado 1 cucharada
- Sal, una pizca (para marinar)
- Pimienta negra, una pizca (para marinar)
- Maicena (almidón de maíz) 1 cucharada (para ablandar y cubrir la ternera)
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Aceite de sésamo, al gusto (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre asegura un sabor más limpio y evita olores desagradables.
Step 2
Corta la ternera escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 3
Coloca la ternera cortada en un bol. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, y masajea suavemente los condimentos en la carne. Mezclar bien asegura que los sabores se distribuyan uniformemente.
Step 4
Añade 1 cucharada de maicena a la ternera marinada y mezcla de nuevo a fondo. La maicena ayudará a ablandar la carne y hará que la salsa se adhiera mejor durante el salteado. ¡La preparación de la carne está ahora completa!
Step 5
Corta la cebolleta en trozos de unos 10 cm de largo, luego córtala en trozos grandes. Añadirán un gran sabor al cocinarse.
Step 6
Separa las dos o tres hojas exteriores de las coles chinas (bok choy) y resérvalas. Estas hojas se cocinan más rápido, por lo que prepararlas por separado es útil.
Step 7
Verás la base dura del bok choy donde estaban unidas las hojas exteriores. Recorta esta base con un cuchillo para prepararla para cortarla.
Step 8
Corta el bok choy preparado por la mitad a lo largo. Añadirás tanto las hojas exteriores separadas como estas mitades al salteado. Esto asegura una cocción uniforme para una mejor textura.
Step 9
¿Ahora, empecemos a saltear? Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén. Añade el ajo picado y la cebolleta picada, y saltea hasta que estén fragantes. Es importante cocinarlos hasta que su aroma impregne el aceite.
Step 10
Una vez que huelas el aromático ajo y cebolleta, añade la ternera marinada. Saltea la ternera hasta que esté medio cocida, como si la estuvieras friendo. Cocina hasta que esté bien dorada; esto sella los jugos y realza el sabor.
Step 11
Cuando la ternera esté a medio cocinar, añade el bok choy y 1 cucharada de salsa de ostras. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que todo esté bien combinado. Quieres oír ese sonido ‘chisporroteante’. Para mantener el bok choy crujiente, saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo es clave.
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego. Rocía aceite de sésamo por los bordes de la sartén para darle más aroma. Finalmente, espolvorea con pimienta negra al gusto y dale una última mezcla. ¡Tu delicioso salteado de ternera y bok choy está listo! También está increíblemente bueno servido sobre arroz caliente como un donburi.
