Ensalada de Col China Baby (Geotjeori): Armonía de Dulzura y Sabor Umami
Receta de Ensalada de Col China Baby (Geotjeori)
Te presentamos una deliciosa receta de geotjeori, una ensalada fresca de col china baby, conocida por su dulzura natural y textura crujiente. Fácil de preparar en casa, este plato complementará maravillosamente tus comidas.
Ingredientes para la Ensalada- 1 cabeza de col china baby (aproximadamente 300g)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa (para el salado)
Aderezo para la Ensalada- 3 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas u otra similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de azúcar
- 10 tallos de cebolleta (picados finamente)
- 3 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas u otra similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de azúcar
- 10 tallos de cebolleta (picados finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separa con cuidado las hojas de la col china baby y lávalas a fondo bajo agua corriente. Es crucial enjuagarlas meticulosamente para eliminar cualquier rastro de tierra o impurezas.
Step 2
Corta las hojas de col china lavadas en diagonal en trozos de un tamaño de bocado, de aproximadamente 3-4 cm de ancho. Este método de corte permite que el aderezo penetre mejor y mejora la textura final.
Step 3
En un bol grande, mezcla la col china preparada con 4 cucharadas de sal marina gruesa, distribuyéndola uniformemente sobre las hojas. La sal ayudará a ablandar la col y a mantener su textura crujiente. Deja reposar durante unos 30-40 minutos, volteando la col ocasionalmente para asegurar un salado uniforme.
Step 4
Enjuaga la col salada suavemente 2 o 3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagar, escurre bien la col en un colador. Escurrir adecuadamente el agua es fundamental para obtener el mejor sabor del aderezo.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo para el geotjeori. En otro bol pequeño, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de camarones fermentados salados picados, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
Step 6
Deja reposar la mezcla por un momento para que el gochugaru se hidrate y florezca, luego úsala como base para el aderezo.
Step 7
Coloca la col escurrida en un bol grande y añade las cebolletas picadas por encima. El sabor ligeramente picante y el aroma de las cebolletas añadirán profundidad al geotjeori.
Step 8
Vierte el aderezo preparado sobre la col y las cebolletas. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar la col; un movimiento de mezcla suave es lo mejor.
Step 9
Consejo: En lugar de añadir todo el aderezo de una vez, es una buena idea reservar un poco y añadir más al gusto. De esta manera, puedes lograr el punto de sazón perfecto adaptado a tus preferencias.
Step 10
Prueba el geotjeori mientras mezclas y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo más si está soso o si lo prefieres más salado. El sabor perfecto para el kimchi o el geotjeori es, en última instancia, una cuestión de preferencia personal.
Step 11
Transfiere el geotjeori bien mezclado a una fuente para servir. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma extra a nuez, completando así este delicioso geotjeori de col china baby.
