白菜と豆乳（コンビジ）のスープ：胃に優しく、満腹感のある超簡単ビーガンスープ
食欲がない時、忙しい朝にもしっかり！胃に心地よい、白菜と豆乳（コンビジ）の澄んだスープ
夕食を軽めに済ませたい時、忙しい朝にしっかりエネルギーをチャージしたい時、胃の調子が悪い時にぴったりの、温かく澄んだ白菜と豆乳（コンビジ）のスープをご紹介します。豆の豊富なタンパク質、ごまのヘルシーな脂質（不飽和脂肪酸、オメガ3、レシチンなど）、そして白菜の食物繊維やビタミンがたっぷり！手軽に楽しめる栄養満点の食事です。あっさりとして温かいスープが恋しくなったら、ぜひこの白菜と豆乳（コンビジ）のスープをお試しください。体の芯から温まり、満足感も得られますよ。
材料- だし用煮干し 1掴み
- 昆布 2～3切れ
- 水 400ml
- 市販の豆乳（コンビジ） 300g
- だし醤油（韓国の醤油） 1/2大さじ
- 白菜 300g
- ごま（粒またはすりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
本格的な煮干しだしは時間と手間がかかりますが、今日は簡単で美味しいだしを作ってみましょう。400mlの水を沸騰させ、昆布と煮干しを入れ約5分間煮ます。5分経ったら昆布を取り出し、さらに10分煮てから煮干しを取り除き、澄んだだし汁を完成させます。
Step 2
だし汁が煮立っているところに、食べやすく切った白菜を加えます。白菜が浸るほどの水分が足りない場合は、100～200mlの水を足しても大丈夫です。
Step 3
白菜が半分ほど煮えたら、だし醤油（韓国の醤油）を1/2大さじ加えて味を調えます。ご家庭の醤油やアミの塩辛（セウジョッ）を使っても美味しく仕上がります。味見をして、薄ければ少しずつ足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 4
次に、市販の豆乳（コンビジ）300gを加えて、ダマにならないようによく混ぜながら、さらに約5分間煮込みます。
Step 5
豆乳（コンビジ）を加えた後は、しっかりと煮詰めることが大切です。煮込みが足りないと、豆の生臭さが残ることがあります。白菜が柔らかくなり、豆乳（コンビジ）が全体に馴染んだら火を止めます。
Step 6
出来上がった白菜と豆乳（コンビジ）のスープを器に盛り付け、食べる直前に、お好みでごま（粒またはすりごま）をたっぷり振りかけて香ばしさをプラスしましょう。作るのがとても簡単なのに、栄養満点で美味しいビーガンスープの完成です！
