Berenjenas Fritas Tibias con Salsa Sabrosa Fría
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¿Cansado de las berenjenas al vapor o fritas? ¡Prueba estas berenjenas fritas al estilo Sumine Banchan! Las berenjenas fritas tibias y tiernas, combinadas con una salsa sabrosa fría y refrescante, crean un delicioso contraste de temperaturas y sabores, ofreciendo un gusto rico que compite con la carne. Esta receta es sencilla pero increíblemente deliciosa, perfecta como acompañamiento especial que toda la familia disfrutará. Para la mejor experiencia, recomendamos disfrutarlas inmediatamente mientras están calientes y recién hechas.
Para las Berenjenas Fritas- 3 berenjenas
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina de trigo común
Para la Salsa Sabrosa- 2 cebolletas, finamente picadas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o una pizca de azúcar si no está disponible)
- 2 cebolletas, finamente picadas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o una pizca de azúcar si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa sabrosa. Hacerla con anticipación y enfriarla permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Pique finamente las cebolletas, el pimiento rojo y el pimiento verde después de lavarlos bien. Añada 1 cucharadita de ajo picado.
Step 2
A continuación, agregue 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile coreano) para un toque picante y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 3
Ahora, para la base de la salsa, añada 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura. (La receta original de la Sra. Sumi no incluía extracto de ciruela, pero lo hemos añadido aquí para equilibrar la salinidad de la salsa de soja. Si prefiere menos dulzura, puede omitirlo o añadir una pizca de azúcar.)
Step 4
Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo fragante hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Esta salsa sabrá aún mejor después de enfriarse en el refrigerador por un tiempo.
Step 5
Lave bien las berenjenas bajo agua corriente y séquelas completamente con toallas de papel. Asegúrese de que estén secas para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. Córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.7 mm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas ayuda a evitar que se rompan.
Step 6
Haga cortes en forma de cruz (como un signo de más ‘+’) uniformemente en ambos lados de cada rodaja de berenjena. Estos cortes ayudarán a que la salsa sabrosa penetre profundamente en la berenjena, realzando su sabor.
Step 7
En un bol aparte, bata los 2 huevos hasta que estén bien mezclados. Tenga también listas 3 cucharadas de harina de trigo común para rebozar ligeramente las rodajas de berenjena.
Step 8
Reboce ligeramente cada rodaja de berenjena con harina, asegurando una capa fina y uniforme. Evite aplicar una capa demasiado gruesa.
Step 9
A continuación, sumerja las rodajas de berenjena enharinadas en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Una vez cubiertas con huevo, colóquelas en una sartén precalentada con una cantidad generosa de aceite de cocina, listas para freír hasta que estén doradas.
Step 10
Fría las berenjenas a fuego medio-bajo, volteándolas ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Es importante cocinarlas completamente para que el interior quede tierno.
Step 11
Una vez que todas las rodajas de berenjena estén cocidas, transfiéralas inmediatamente a un plato de servir mientras aún estén calientes y humeantes.
Step 12
Finalmente, sirva generosamente la salsa sabrosa fría sobre las berenjenas fritas calientes. ¡Sus berenjenas fritas al estilo Sumine Banchan están listas! Son increíblemente sencillas de preparar pero ofrecen un sabor sorprendentemente rico y satisfactorio que es verdaderamente excepcional.
