シャキシャキ美味しい、青マクワウリの漬物
簡単手作り！青マクワウリの漬物黄金レシピ
採れたての青マクワウリで作る、シャキシャキ食感がたまらない漬物です！甘酸っぱくてしょっぱい、絶妙な味わいはご飯のお供にぴったり。初心者さんでも失敗知らずの美味しい漬物の秘訣をご紹介します。
漬物の材料- 青マクワウリ（チャメ） 10kg
- ソジュ（韓国焼酎） 1本（1.8L）
- 粗塩 4カップ
- グラニュー糖 4カップ
- 発酵玄米酢 4カップ
- 重曹 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはマクワウリをきれいに洗うのが一番のポイント！青マクワウリは、ゴム手袋をはめて粗塩で表面を優しくこすり、土や汚れを落とします。その後、水に重曹大さじ2を溶かし、その重曹水にマクワウリを10分間浸け置きしてください。重曹水から取り出したら、流水で3回以上、しっかりと洗い流し、水気を切ってください。
Step 2
水気を切ったマクワウリは、ザルに広げてしっかりと水気を抜きます。この間に、漬けダレの材料を計量して準備しておきましょう。マクワウリの水気がしっかり切れていないと、漬物が水っぽくなってしまうので、念入りに水気を切ることが大切です。
Step 3
水気がよく切れたマクワウリは、縦半分に切り、スプーンで中の種をきれいにくり抜いてください。種を取り除いた後、流水で軽くもう一度洗い、水気を切ります。種をしっかり取り除くことで、味が染み込みやすくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
用意したキムチ容器や漬物用の保存容器に、漬けダレの材料を交互に重ねていきます。底から順に、塩、砂糖、酢を少量ずつ振りかけ、その上に種をくり抜いたマクワウリを隙間なく詰めていきます。この作業を繰り返して、マクワウリと漬けダレを全て容器に入れたら、最後にソジュ1本を全体に均等に注ぎ入れます。ソジュは雑菌の繁殖を防ぎ、保存性を高める役割があります。
Step 5
蓋をしっかりと閉め、常温で1日置きます。2日目になったら、容器の底にあるマクワウリを上にして、全体をひっくり返すように混ぜてください。こうすることで、漬けダレが全体によく馴染みます。3〜4日経つと、マクワウリから水分がたくさん出てきて、容器の底に汁がたくさん溜まっているのがわかるはずです。この時、マクワウリは取り出して、出てきた汁は捨てます。取り出したマクワウリは、きれいな容器に移し替えて冷蔵庫で保存してください。食べる際に食べやすい大きさに千切りにし、お好みの調味料で和えれば、甘酸っぱくてシャキシャキとした青マクワウリの漬物の完成です！ぜひお試しください！
