열대 풍미 가득! 코코넛 로셰 만들기
바삭하고 쫄깃한 식감의 코코넛 로셰, 집에서 간단하게 만들기
쿠키 모양이 마치 단단한 돌덩어리처럼 생겼다고 해서 ‘로셰’라는 이름이 붙여졌어요. 정말 간단한 레시피로, 코코넛 슬라이스가 90%를 차지하고 박력분은 맛을 더하는 양념처럼 살짝만 사용한답니다. 레시피만 봐도 어떤 맛일지 상상이 가시죠? 코코넛 로셰는 고급스러운 결 덕분에 선물용으로도 아주 예쁜 과자예요. 흔히 맛볼 수 없는 특별한 매력이 있으며, 열대의 풍부한 코코넛 향이 가득합니다. 겉은 바삭하면서도 속은 쫄깃한 식감은 딱딱하지 않고 정말 맛있어요! 평소 코코넛을 즐겨 먹지 않던 저도 반신반의했지만, 쫀득한 새로운 식감에 완전히 반했답니다. 반응이 너무 좋아서 순식간에 다 없어졌어요!
재료- 달걀흰자 60g
- 설탕 80g
- 박력분 10g
- 코코넛 슬라이스 100g
- 무염버터 20g
조리 방법
Step 1
1. 큰 볼에 달걀흰자를 넣고 거품기로 가볍게 저어 덩어리를 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 부드럽게 섞어주세요.
2. 뜨거운 물을 담은 냄비 위에 볼을 올리고 중탕으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
3. ②의 볼에 코코넛 슬라이스와 박력분을 넣고 주걱을 사용해 모든 재료가 고루 섞이도록 반죽해주세요.
4. 전자레인지에 녹인 무염버터를 ③의 반죽에 넣고 잘 섞어 마무리합니다.
5. 완성된 반죽은 랩을 씌워 반죽 표면이 마르지 않도록 한 뒤, 냉장실에서 1~2시간 정도 숙성시켜 주세요.
Step 2
냉장실에서 숙성된 반죽을 호두알 정도의 크기로 떼어내 피라미드 모양으로 만들어주세요. 이렇게 모양을 잡으면 보기에 훨씬 좋아요. (너무 납작하게 만들면 쉽게 부서지고 모양이 예쁘지 않으니 주의하세요!)
Step 3
170℃로 예열된 오븐에서 15~20분 정도, 또는 로셰 표면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 구워주세요.
