Cangrejo Crudo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Gejang)
Domina la Receta Dorada Definitiva para Yangnyeom Gejang
¡Tanta gente ha dado a mi Yangnyeom Gejang un doble pulgar hacia arriba que estoy seguro de presentarlo como la ‘Receta Dorada’! Este plato es perfecto para cuando pierdes el apetito, garantizado que te ayudará a terminar un tazón entero de arroz. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 680g Cangrejos Azules Congelados y Preparados
Ingredientes para Marinar- 10 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin)
Ingredientes para el Condimento- 5 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, molido fino)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (Oligodang)
- 10 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin)
Ingredientes para el Condimento- 5 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, molido fino)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (Oligodang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 680g (aproximadamente 1.5 libras) de cangrejos azules congelados y preparados específicamente para Yangnyeom Gejang. Enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente mientras aún estén congelados para eliminar cualquier impureza. Luego, corta el cuerpo en trozos para servir. Para las pinzas, aplasta ligeramente las conchas para ayudar a que el condimento penetre mejor.
Step 2
Mientras los cangrejos aún están congelados, combínalos con 10 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina, mezclando a fondo. Cubre los cangrejos marinados con plástico film y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se absorban. (CONSEJO: Marinar los cangrejos mientras aún están congelados ayuda a que la carne del cangrejo se mantenga firme y evita que se rompa, asegurando una textura deliciosamente masticable.)
Step 3
A los cangrejos que han absorbido el marinado inicial, añade todos los ingredientes del condimento. Mezcla 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jarabe de maíz. Mezcla suavemente los cangrejos para asegurar que el condimento los cubra uniformemente sin que se rompan.
Step 4
Una vez que el condimento esté mayormente incorporado, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Corta finamente 2 cebolletas y añádelas a la mezcla. Si te gusta más picante, también puedes agregar chiles finamente picados (como chiles Cheongyang) a tu gusto para un sabor más robusto y picante.
Step 5
Aunque delicioso tal cual, si deseas un sabor más intenso, prueba y ajusta el condimento. Agrega un poco más de salsa de pescado para darle salinidad o azúcar/jarabe de maíz para darle dulzura hasta que se ajuste perfectamente a tu paladar.
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Yangnyeom Gejang perfectamente sazonado, donde la salsa picante, dulce y salada complementa maravillosamente la carne de cangrejo fresca y suave. Este ‘ladrón de arroz’ se hace marinando los cangrejos congelados durante 30 minutos en el refrigerador antes de mezclarlos con el condimento. ¡Esta es mi ‘Receta Dorada’ que te ofrezco con confianza para que la disfrutes!
