心温まる甘辛い和風すき焼き
『ミウセ』を見て作った、家族みんなで楽しめる和風すき焼きレシピ
数週間前、『ミウセ（ミウンウリセッキ）』という韓国のバラエティ番組でイ・サンミンさんがすき焼きを作っているのを見て、思わずよだれが出てしまいました。その豪快で食欲をそそるビジュアルに魅せられ、私も自分で挑戦してみることにしました。韓国の家庭料理である『뚝배기 불고기（トルペギプルゴギ）』のように馴染みがありながらも、特別な魅力を持つすき焼きを、ご家庭でも手軽に楽しめるよう、詳しいレシピを共有します。深みのある豊かなスープと柔らかいお肉、新鮮な野菜の調和が、口いっぱいに幸せを運んでくれるはずです。
主な材料- 牛肩ロース肉 100g
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- エリンギ（または他のきのこ）3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本
- にんにく 2かけ
- 大葉（青じそ）2枚
調理手順
Step 1
すき焼きの味をより豊かにする野菜ときのこを準備しましょう。エリンギは3個用意し、流水で丁寧に洗った後、石づきを軽く取り除き、食べやすい大きさに裂いてください。玉ねぎは1/2個を皮をむき、4等分にして太めに切ります。長ネギは1/4本を3〜4cmの長さに斜め切りにします。にんにくは2かけを薄切りにして香りを加えます。最後に、大葉は2枚用意し、洗ってから2〜3等分に刻んでください。
Step 2
美味しいすき焼きの要となるタレを作りましょう。ボウルにだし醤油（またはそばつゆ）大さじ3、砂糖大さじ1、水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。この比率に慣れている方はそのままお使いください。もし味が濃すぎるか心配な場合は、水の量を少し調整しても構いません。このタレだけで、基本的なそばつゆに似た風味を感じることができ、素材本来の味を引き出しながら深い旨味を加えます。
Step 3
それでは、いよいよすき焼きを作っていきます。土鍋や深めのフライパンを用意し、サラダ油を大さじ1〜2回し入れ、中火で熱します。油が適度に温まったら、牛肩ロース肉と豚バラ肉を両方とも入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで先に炒めます。肉の旨味が逃げないように、炒めすぎないことが重要です。
Step 4
肉の表面が美味しく焼けたら、あらかじめ準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、きのこを肉の上から均等に広げて乗せます。野菜が油と肉の風味を吸収し、さらに美味しく仕上がります。野菜がしんなりするまで1〜2分ほど一緒に炒めてください。
Step 5
準備しておいたすき焼きのタレを、材料全体に均等に回しかけます。タレの量は好みで調整してください。もし味が濃すぎると感じたら、タレを全部入れずに半分くらいから加えて、煮詰めながら味を調整していくことをお勧めします。この工程で、材料がタレと絡み合い、美味しい風味を生み出します。
Step 6
次に、火を中火に保ちながら、材料がタレを吸い込み、とろみがつくまで煮詰めます。菜箸で優しく混ぜながら、肉と野菜が柔らかく煮え、煮汁が少しとろっとするまで約5〜7分ほど煮込んでください。この時に漂う美味しそうな香りに、食欲をそそられるはずです。
Step 7
すき焼きの完成です！温かいままそのまま食べても美味しいですが、お好みで生卵を溶きほぐし、タレを入れた小皿に準備して、すき焼きをつけながら食べると、より一層まろやかで豊かな味わいが楽しめます。ご飯と一緒にしっかりとした一食としても、お酒のおつまみとしても最適です。どうぞ召し上がれ！
