Resep Kimchi Melon Korea (Chamoe Kimchi): Hidangan Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Kimchi Melon Korea (Chamoe Kimchi) yang Segar dan Renyah
Mari membuat kimchi yang renyah dan menyegarkan menggunakan chamoe, buah khas musim panas! Chamoe sangat baik untuk menghilangkan dahaga karena kandungan airnya yang tinggi, dan kulitnya kaya akan beta-karoten yang membantu melindungi fungsi hati. Batangnya mengandung cucurbitacin yang dikenal memiliki sifat antikanker, dan bijinya dapat membantu menurunkan demam serta memperbaiki sembelit. Chamoe kaya akan nutrisi, jadi sebaiknya dikonsumsi bersama kulitnya. Hari ini kita akan membuat kimchi chamoe! Resep ini menyajikan langkah-langkah rinci dan tips agar mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan- 2 buah melon Korea (chamoe)
- 1 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
- 1/4 buah paprika merah
- 2 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm tepung beras ketan
- 4 sdm air
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Sebaiknya gunakan chamoe beserta kulitnya karena lebih bernutrisi dan mempertahankan tekstur yang lebih baik. Cuci bersih chamoe di bawah air mengalir. Untuk kebersihan ekstra, Anda bisa merendamnya dalam larutan soda kue atau bubuk kalsium selama 2-3 menit, lalu bilas lagi dengan air bersih. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Gunakan sendok untuk mengerok dengan hati-hati biji dan bagian inti putih berlendir dari chamoe. Menghilangkan bagian ini sangat penting untuk mengurangi kelembapan dan menjaga kerenyahan kimchi.
Step 3
Potong chamoe menjadi dua, lalu potong masing-masing menjadi dua lagi sehingga menghasilkan empat bagian yang sama. Iris bagian-bagian ini menjadi bentuk kotak seukuran gigitan, mirip dengan kimchi tradisional. Usahakan ukurannya seragam untuk kematangan dan presentasi yang merata.
Step 4
Masukkan chamoe yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga terlapisi merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Jangan bilas chamoe setelah diasinkan; sebaliknya, tiriskan dalam saringan untuk membuang kelebihan air. Langkah ini membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 5
Siapkan bahan bumbu. Cincang halus paprika merah menjadi kotak-kotak kecil. Ini menambah warna dan nutrisi, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak ada. Cuci dan potong ujung daun bawang, lalu potong sepanjang 2-3 cm. Jika Anda memiliki bubuk bawang bombay buatan sendiri, gunakan 1 sendok teh. Sebagai alternatif, sedikit air bawang bombay bisa digunakan.
Step 6
Mari kita buat pasta beras ketan yang cepat dan mudah menggunakan microwave. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung beras ketan dengan 4 sendok makan air dan aduk rata. Masukkan ke dalam microwave selama kurang lebih 40 detik. Keluarkan, aduk rata hingga halus membentuk pasta beras ketan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 7
Tambahkan bubuk cabai ke dalam chamoe yang sudah diasinkan dan aduk hingga terlapisi warna secara merata. Selanjutnya, tambahkan semua sisa bahan bumbu (kecap ikan, ekstrak plum, jahe parut, bawang putih cincang, dan bubuk bawang bombay), kecuali paprika merah dan daun bawang. Aduk perlahan semuanya, pastikan bumbu terdistribusi merata.
Step 8
Terakhir, tambahkan paprika merah dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam campuran dan aduk ringan saja hingga tercampur. Kimchi chamoe lezat Anda siap! Hiasi dengan sejumput biji wijen panggang. Simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin sebagai hidangan musim panas yang luar biasa.
