シャキシャキ美味しい夏のごちそう、マクワウリのキムチ（チャメキムチ）レシピ
さっぱり美味しいマクワウリのキムチ（チャメキムチ）の作り方
夏の代表的な果物であるマクワウリ（チャメ）を使って、シャキシャキでさっぱりとしたキムチを作りましょう！ マクワウリは水分含有量が多く、喉の渇きを癒すのに優れており、特に皮には肝臓の機能を保護するのに役立つβ-カロテンが豊富です。ヘタには抗がん作用のあるククルビタシンが含まれており、種子には熱を下げたり便秘を改善したりする効果も期待できます。栄養満点のマクワウリは皮ごと食べるのがおすすめです。今日はマクワウリのキムチを作ります！このレシピでは、初心者でも簡単に作れるよう、詳細な手順とコツを盛り込みました。
材料- マクワウリ（チャメ） 2個
- 塩（漬け用） 大さじ1
- 赤パプリカ 1/4個
- カナリソース（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- もち米粉 大さじ1
- 水 大さじ4
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 玉ねぎパウダー 小さじ1
- 小ねぎ 2本
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
マクワウリは皮ごと使うと栄養も豊富で、食感も良くなるのでおすすめです。流水でよく洗ってください。重曹やカルシウムパウダーを使い、2〜3分ほど浸け置きしてから、きれいな水でもう一度すすぐと、よりきれいに洗えます。洗った後は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。
Step 2
スプーンを使って、マクワウリの種と、種が付いている白いワタの部分をきれいにこそげ取ります。この工程は、キムチの水気を減らし、シャキシャキとした食感を保つために重要です。
Step 3
マクワウリをまず縦半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って1/4等分にします。その後、食べやすい大きさの四角形に切ってください。キムチのように、大きすぎず均等なサイズに切るのがコツです。
Step 4
ボウルに切ったマクワウリを入れ、塩大さじ1を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。この状態で約15分間漬け込みます。漬け込んだ後は水で洗い流さず、そのままザルにあけて水気を切るのが、味がよく染み込む秘訣です。
Step 5
キムチのヤンニョン（調味料）の材料を準備します。赤パプリカは種を取り除き、小さく四角形に切ってください。彩りと栄養価を高めますが、なければ省略しても大丈夫です。小ねぎはきれいに洗い、2〜3cmの長さに切ります。自家製の玉ねぎパウダーがあれば小さじ1使います。なければ、玉ねぎのすりおろし汁を少量使っても良いでしょう。
Step 6
電子レンジを使って、手早く簡単にチャルビットプル（もち米粉の糊）を作ります。もち米粉大さじ1と水大さじ4を小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせます。電子レンジに入れ、約40秒加熱します。取り出して、ダマがなくなるまでよく混ぜるとチャルビットプルが完成します。使う前に完全に冷ましてください。
Step 7
漬け込んでおいたマクワウリに、まず唐辛子粉を加えて、色が均一になるように混ぜ合わせます。次に、赤パプリカと小ねぎ以外の残りの調味料（カナリソース、梅エキス、生姜のみじん切り、にんにくのみじん切り、玉ねぎパウダー）をすべて加え、マクワウリに調味料がよく馴染むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、準備しておいた赤パプリカと小ねぎを加えて、軽く混ぜ合わせたら、美味しいマクワウリのキムチの完成です！ 炒りごまを少々散らして仕上げてください。冷蔵庫で冷やして食べると、夏にぴったりの一品になります。
