Receta de Kimchi de Melón Coreano (Chamoe Kimchi): Delicia Refrescante de Verano
Cómo Hacer Kimchi de Melón Coreano (Chamoe Kimchi) Refrescante y Crujiente
¡Preparemos un kimchi crujiente y refrescante utilizando chamoe, una fruta de verano representativa! El chamoe es excelente para calmar la sed debido a su alto contenido de agua, y su cáscara es rica en betacaroteno, que ayuda a proteger la función hepática. El tallo contiene cucurbitacina, conocida por sus propiedades anticancerígenas, y las semillas pueden ayudar a reducir la fiebre y mejorar el estreñimiento. El chamoe está repleto de nutrientes, por lo que es mejor comerlo con cáscara. ¡Hoy haremos kimchi de chamoe! Esta receta proporciona pasos detallados y consejos para que sea fácil incluso para principiantes.
Ingredientes- 2 melones coreanos (chamoe)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para curar)
- 1/4 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cebolletas (o cebollino)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor usar el chamoe con la cáscara, ya que es más nutritivo y mantiene una mejor textura. Lave bien el chamoe bajo el grifo. Para una limpieza extra, puede remojarlo en una solución de bicarbonato de sodio o polvo de calcio durante 2-3 minutos, y luego enjuagar nuevamente con agua clara. Después de lavar, séquelo completamente con toallas de papel.
Step 2
Con una cuchara, raspe con cuidado las semillas y el núcleo blanco esponjoso del chamoe. Retirar esta parte es crucial para reducir la humedad y mantener la textura crujiente del kimchi.
Step 3
Corte el chamoe por la mitad y luego corte cada mitad en dos cuartos, obteniendo cuatro piezas iguales. Corte estas piezas en formas cuadradas del tamaño de un bocado, similar al kimchi tradicional. Intente que los tamaños sean uniformes para una cocción y presentación homogéneas.
Step 4
Coloque el chamoe cortado en un bol y espolvoree con 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Deje curar durante unos 15 minutos. No enjuague el chamoe después de curarlo; en su lugar, colóquelo en un colador para escurrir el exceso de agua. Este paso ayuda a que el condimento se adhiera mejor.
Step 5
Prepare los ingredientes para el condimento. Pique finamente el pimiento rojo en cuadrados pequeños. Añade color y nutrientes, pero puede omitirlo si no está disponible. Lave y recorte las cebolletas, luego córtelas en trozos de 2-3 cm. Si tiene cebolla en polvo casera, use 1 cucharadita. Alternativamente, se puede usar un poco de jugo de cebolla.
Step 6
Preparemos una pasta de arroz glutinoso rápida y fácil usando el microondas. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 4 cucharadas de agua y mezcle bien. Cocine en el microondas durante unos 40 segundos. Sáquelo y revuelva bien hasta que esté suave para formar la pasta de arroz glutinoso. Deje que se enfríe completamente antes de usar.
Step 7
Agregue el chile en polvo al chamoe curado y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto de color. A continuación, añada todos los demás ingredientes del condimento (salsa de pescado, extracto de ciruela, jengibre picado, ajo picado y cebolla en polvo), excluyendo el pimiento rojo y las cebolletas. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que el condimento esté bien distribuido.
Step 8
Finalmente, agregue el pimiento rojo y las cebolletas preparados a la mezcla y mezcle ligeramente para combinar. ¡Su delicioso kimchi de chamoe está listo! Decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas. Guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío como un maravilloso manjar de verano.
