Kimchi Blanco de Col China Suave para Niños
¿Son Seguras las Manchas Negras en la Col China? Cómo Hacer Kimchi Blanco Suave para Niños
El kimchi que disfrutan los adultos suele ser muy picante y salado, lo que puede ser demasiado fuerte para los niños. Esta receta de ‘Kimchi Blanco de Col China’ está diseñada para ser más suave y menos salada, perfecta para los niños, ayudando a controlar su ingesta de sal. Al salar la col, usé una salmuera más débil o la enjuagué varias veces con intervalos de tiempo para regular la salinidad. Además, en lugar de hacer un kimchi de col entera, he cortado la col en trozos del tamaño de un bocado, similar a una ensalada de kimchi fresco, lo que facilita su preparación y consumo. En cuanto a las manchas negras en la col china: aunque pueden hacer que la col parezca menos apetitosa y reducir su valor de mercado, son perfectamente seguras para comer. Sin embargo, la col con pequeñas motas similares a semillas puede ser más blanda en textura en comparación con otras. Puede comer col con manchas negras sin preocupación, pero tenga en cuenta que la col moteada podría tener una textura ligeramente más blanda.
Ingredientes Principales- 1 cabeza pequeña de col china baby
- Un puñado de cebollino (o la parte blanca del cebolleta)
- Un trozo pequeño de zanahoria
Salado de la Col- 1/4 taza de sal marina gruesa
- 200 ml de agua
Aderezo para Kimchi Blanco (Medidas: cucharadas, tazas)- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de jengibre picado (del tamaño de un diente de ajo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de sal marina gruesa
- 200 ml de agua
Aderezo para Kimchi Blanco (Medidas: cucharadas, tazas)- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de jengibre picado (del tamaño de un diente de ajo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col china baby y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm). Si las hojas son muy grandes, puedes cortarlas primero por la mitad a lo largo antes de picarlas.
Step 2
En un bol, combina 1/4 taza de sal marina gruesa y 200 ml de agua, revolviendo hasta que la sal se disuelva para crear una salmuera.
Step 3
Vierte la salmuera sobre la col cortada y mezcla bien. Deja que se sala durante unos 30 minutos a 1 hora, volteando la col una o dos veces mientras tanto para asegurar un salado uniforme. Para comprobar si está bien salada, dobla un trozo del tallo grueso; si se dobla suavemente y es flexible, está lista.
Step 4
Enjuaga la col salada 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrela bien en un colador o exprime suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 5
Mientras la col se sala, prepara los otros ingredientes. Corta el cebollino en largos de aproximadamente 4 cm y corta la zanahoria en juliana fina. (Usé cebollino aquí en lugar de cebolleta, pero la parte blanca del cebolleta también funciona bien).
Step 6
En un bol grande, combina la col escurrida con el cebollino y la zanahoria preparados. Añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 7
A continuación, añade 0.5 cucharada de ajo picado y una pequeña cantidad de jengibre picado (del tamaño de un diente de ajo) al bol.
Step 8
Mezcla y masajea suavemente los ingredientes con las manos hasta que todos los aderezos se distribuyan uniformemente por la col y las verduras. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que la col se deshaga.
Step 9
Transfiere el kimchi blanco terminado a un recipiente de almacenamiento. Deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego guárdalo en el refrigerador. Aunque está delicioso de inmediato, un corto período de fermentación realza su sabor.
