Daging Sapi Lezat Bumbu Kecap ala Bulgogi Punggung Babi
Resep Mudah Bulgogi Punggung Babi Bumbu Kecap
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep bulgogi bumbu kecap yang manis dan gurih, dibuat dari punggung babi yang mudah dibuat siapa saja di rumah. Saya menggunakan bumbu ala galbi (iga pendek) untuk cita rasa yang lebih kaya. Jika Anda punya sisa punggung babi di kulkas, cobalah resep ini untuk hidangan yang lezat!
Bahan Utama- Punggung Babi 4 potong (sekitar 400-500g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- Sedikit Wortel (opsional)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (opsional)
Bumbu Marinasi Komposisi Sempurna- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdt Wasabi (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdt Wasabi (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan punggung babi. Gunakan sekitar 4 potong (400-500g) punggung babi yang ada di rumah. Buat beberapa sayatan dangkal dengan pisau melintasi punggung babi, atau iris menjadi potongan setebal sekitar 1-2 cm. Mengiris atau memotongnya seperti galbi akan membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 2
Potong punggung babi yang sudah diiris menjadi potongan seukuran sekali makan (sekitar 3-4 cm). Jika Anda memotongnya terlalu kecil, daging bisa menyusut saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Bumbui ringan punggung babi yang sudah dipotong. Taburi sedikit lada hitam, tambahkan 1 sendok makan mirin (arak masak), dan sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sendok teh jahe parut) untuk menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa. Aduk perlahan dengan tangan dan biarkan dimarinasi sebentar.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu bulgogi yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 6 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan oligodang (sirup jagung), 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen.
Step 5
Tambahkan punggung babi yang sudah dibumbui ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi sempurna. Saya menambahkan sekitar 1 sendok teh wasabi di sini untuk sedikit rasa pedas yang menggelitik. Selain itu, untuk membuat daging lebih empuk, menambahkan sekitar 2 sendok makan cola membantu melembutkan daging, menghasilkan bulgogi yang lebih lembab dan lembut. Marinasi daging dalam bumbu setidaknya selama 15 menit agar bumbu meresap dengan baik.
Step 6
Masukkan punggung babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak. Mulai masak dengan api besar, uraikan daging agar tidak saling menempel. Setelah permukaan daging sedikit matang, saatnya menambahkan sayuran yang sudah disiapkan.
Step 7
Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Iris tipis wortel untuk menambah warna. Tambahkan sayuran yang sudah dipotong ini ke dalam wajan.
Step 8
Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi sayuran sesuai selera Anda. Anda bisa menggunakan jamur, paprika, atau sayuran lain yang Anda sukai. Tambahkan sayuran dan tumis bersama daging.
Step 9
Terus tumis dengan api sedang hingga daging matang sempurna dan sayuran layu. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 10
Jika Anda menginginkan rasa asap yang lebih kuat, gunakan obor masak untuk sedikit membakar permukaan daging pada tahap akhir memasak. Langkah ini opsional; hidangan ini akan tetap lezat meskipun tanpa langkah ini.
Step 11
Terakhir, jika Anda suka pedas, tambahkan 1 cabai rawit hijau cincang halus untuk menambah rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan daun perilla iris untuk aroma harum, sesuai selera Anda. Tumis sebentar lagi setelah menambahkan bahan-bahan, dan hidangan siap.
Step 12
Bulgogi punggung babi ini ternyata cepat sekali matangnya! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat. Sekarang, tata dengan cantik di piring dan nikmati. Selamat makan!
