Estofado de Pescado Plateado con Papas – Receta Deliciosa y Picante
Estofado de Pescado Plateado Picante con Papas Tiernas y Sabrosas
Les presentamos una reconfortante receta casera coreana de pescado plateado estofado, ¡un plato que encanta a todos! Al añadir generosas porciones de papas, el guiso se vuelve aún más sustancioso y completo. ¡Es un plato perfecto para acompañar el arroz o incluso como un delicioso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 10 piezas de pescado plateado limpio
- 3 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 chile coreano verde (chile Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
Salsa de Estofado para Pescado Plateado- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrese de que el pescado plateado congelado esté completamente descongelado. Una vez descongelado, haga 2 o 3 cortes profundos en el lomo de cada pieza de pescado. Estos cortes permiten que la salsa de estofado penetre profundamente, realzando el sabor.
Step 2
Pele las 3 papas completamente. Córtelas, evitando que queden demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Si son demasiado gruesas, es posible que no se cocinen por completo. Intente cortarlas en rodajas de aproximadamente 3-5 cm de grosor para una cocción uniforme.
Step 3
Prepare las verduras adicionales para el guiso. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Corte el chile coreano verde y el chile rojo en diagonal, retirando las semillas. Corte la cebolleta grande en diagonal en trozos grandes.
Step 4
¡Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combine el gochujang, el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el vino de cocina, la salsa de soja, el jarabe de maíz, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien con una cuchara hasta que la salsa esté uniformemente combinada.
Step 5
Comience colocando las rodajas de papa preparadas en el fondo de su olla para estofar. Colocar las papas primero evita que el pescado se pegue a la olla y asegura que absorban los sabores maravillosamente.
Step 6
A continuación, coloque con cuidado las piezas de pescado plateado cortadas sobre la capa de papas. Intente colocarlas sin que se superpongan demasiado para que se cocinen a un ritmo constante.
Step 7
Distribuya la cebolla en rodajas, los chiles y la cebolleta uniformemente sobre el pescado. Estas verduras no solo añaden color, sino que también realzan el perfil de sabor general del plato.
Step 8
Vierta la salsa de estofado preparada uniformemente sobre todos los ingredientes en la olla. Es importante asegurarse de que la salsa cubra todo bien para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Step 9
Añada agua, lo suficiente solo para cubrir parcialmente los ingredientes. Evite añadir demasiada agua, ya que esto puede diluir el sabor. El líquido debe llegar aproximadamente hasta dos tercios de la altura de los ingredientes.
Step 10
Intente lograr una consistencia en la que el líquido no sea demasiado caldoso sino que cree un guiso rico y agradable. Esta cantidad de líquido dará como resultado un caldo perfectamente equilibrado.
Step 11
Tape la olla herméticamente y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos. Rociar un poco del caldo sobre los ingredientes una o dos veces durante la cocción ayudará a que los sabores penetren más.
Step 12
Después de 20 minutos, compruebe si la salsa se ha espesado ligeramente y si el pescado y las papas están tiernos. Si el sabor está un poco insípido, puede añadir una pizca de sal para ajustarlo a su gusto. ¡Su delicioso estofado de pescado plateado está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz blanco caliente.
