心も温まる、トマト風味のフォー
[ヘルシーレシピ] 身体に優しい、温かくて優しい味わいのトマトフォー（ブンリウ風）
肌寒さを感じる季節には、温かいスープが恋しくなりますよね。そんな時、手軽に作れてすぐに食べられるフォーがぴったりなんです。特に、トマトをたっぷり使ったフォーは、爽やかな酸味と旨味が加わり、栄養満点。常備しているホールトマト缶を活用して、おうちで本格的なブンリウ風フォーを楽しみましょう。
主な材料- ホールトマト缶 1缶（400g）
- もやし ひとつかみ（約50g）
- エリンギ（または、そのたきのこ）少々（約30g）
- 乾燥フォー 80g
- 豚肉または牛肉（薄切り） 50g
- チンゲン菜 2株
- マッシュルーム 2個
- あらめ（または、そのた海藻）（省略可）
- 水 700ml
スープの調味料- ナンプラー（魚醤） 小さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または、甘味料） 小さじ2
- ペペロンチーノ（唐辛子） 小さじ1（お好みで）
- 有機りんご酢 5〜6滴
- オリーブオイル 少々
- ナンプラー（魚醤） 小さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または、甘味料） 小さじ2
- ペペロンチーノ（唐辛子） 小さじ1（お好みで）
- 有機りんご酢 5〜6滴
- オリーブオイル 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥フォー80gを冷水に15〜20分ほど浸して戻しておきます。こうすることで麺が柔らかくなり、調理時間を短縮できます。
Step 2
全ての材料を準備します。
Step 3
野菜はきれいに洗って準備します。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは薄くスライスします。エリンギは石づきを取り、食べやすいようにほぐします。チンゲン菜は葉を一枚ずつはがします。あらめ（海藻）を使う場合は、さっと洗って準備します。（あらめは、熱湯でさっと湯通ししてから冷水にとり、水気を切るとより美味しくなります。）
Step 4
鍋に水700mlを注ぎ、スープの調味料（にんにくみじん切り、ツナエキス、ナンプラー）を入れて火にかけます。沸騰したら、薄切りにした豚肉（または牛肉）を加えて火が通るまで煮ます。もし肉の代わりにシーフードを使いたい場合は、エビなどがおすすめです！
Step 5
次に、ホールトマト缶を鍋に加えて一緒に煮込みます。トマトが崩れてくるまでスープが煮立ったら、味見をしてお好みでナンプラーや塩で味を調えてください。（この時、スープが薄い場合はナンプラーを少し足し、味が濃すぎる場合は水を少し加えて調整してください。）ふつふつと煮立ってきたら、コチュカル、ペペロンチーノ（お好みで）、りんご酢を5〜6滴加えてよく混ぜ合わせます。
Step 6
準備しておいた玉ねぎと、もやしを鍋に加え、さっと火を通します。
Step 7
水で戻しておいたフォー、スライスしたマッシュルーム、ほぐしたエリンギを加えます。1〜2分ほど煮ます。フォーは戻しているので、すぐに火が通りますので煮すぎには注意してください。野菜から水分が出るので、途中で味見をして調整するのがおすすめです。
Step 8
最後にチンゲン菜とあらめを加えて、さっと一煮立ちさせます。チンゲン菜の葉がしんなりしたら、すぐに火を止めて器に盛り付けます。
Step 9
出来上がった熱々のトマトフォーを器に盛り付けます。お好みでオリーブオイルを少々たらすと、風味がさらに豊かになります。どうぞ、召し上がれ！
