근사한 집에서 즐기는 찹스테이크
요리 초보도 성공! 실패 없는 맛있는 찹스테이크 만들기 완벽 가이드
온 가족이 좋아하는 부드러운 찹스테이크를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 달콤 짭짤한 맛으로 아이들도 어른들도 모두 반할 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 찹스테이크 레시피를 소개합니다.
찹스테이크 재료- 소고기 250g (안심 또는 등심 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘쫑 5개 (또는 아스파라거스 대체)
- 양송이버섯 4개
- 후추 약간
- 소금 약간
- 올리브 오일 또는 식용유 적당량
찹스테이크 특제 소스- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 스테이크 소스 1큰술 (선택 사항, 넣지 않는 것을 추천)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 스테이크 소스 1큰술 (선택 사항, 넣지 않는 것을 추천)
조리 방법
Step 1
먼저 찹스테이크의 주인공인 소고기를 준비합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 큐브 모양)로 썰어주세요. 썰어놓은 고기에는 소금과 후추로 밑간을 하고, 올리브 오일(또는 식용유)을 살짝 발라 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아집니다. 이 과정을 ‘마리네이드’라고 합니다.
Step 2
찹스테이크에 풍성한 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 하고, 양송이버섯은 4등분 또는 6등분 합니다. 마늘쫑은 억센 부분은 제거하고 3~4cm 길이로 썰어주세요. (아스파라거스를 사용하셔도 좋습니다.) 채소들은 너무 잘게 썰지 않아야 볶았을 때 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 마늘쫑은 특히 아삭한 식감이 중요하니, 센 불에 짧게 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 찹스테이크의 맛을 결정할 특제 소스를 만듭니다. 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (단맛은 취향에 따라 물엿 양을 조절하시면 됩니다.) 스테이크 소스를 넣으면 특유의 시큼한 맛이 찹스테이크 본연의 맛을 해칠 수 있으니, 넣지 않는 것을 추천합니다. 깔끔하고 깊은 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
넓은 팬에 오일을 두르고 센 불로 달군 후, 밑간해 둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기를 볶을 때는 팬을 너무 가득 채우지 않아야 고기가 삶아지듯 익는 것을 방지하고 제대로 된 겉면을 만들 수 있습니다. 고기 겉면이 익으면 준비해 둔 양파, 마늘쫑, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 함께 볶아 채소의 아삭함을 살려주세요.
Step 5
채소가 살짝 익고 고기의 핏기가 거의 사라지면, 준비해 둔 특제 소스를 팬에 부어줍니다. 저는 처음에는 미디움 레어 정도로 살짝 익혀 촉촉하게 즐기려 했으나, 소스와 함께 끓이면서 좀 더 익혀야 맛있겠다는 생각이 들었습니다.
Step 6
소스가 졸아들면서 고기가 원하는 굽기가 되도록 좀 더 익혔습니다. 취향에 따라 추가적으로 물엿을 1~2큰술 더 넣거나, 옥수수 전분 1작은술에 물 2작은술을 섞은 전분물을 조금 넣어 농도를 조절할 수 있습니다. 전분물을 넣으면 소스가 고기에 잘 배어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 이 과정을 거치면서 고기는 자연스럽게 웰던에 가까워졌습니다.
Step 7
모든 재료가 소스와 잘 어우러져 윤기 있게 졸아들면 완성입니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 입맛을 돋우며, 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 마늘종의 아삭함과 소고기의 부드러움, 채소의 풍미가 조화롭게 어우러져 집에서도 근사한 레스토랑 메뉴처럼 즐길 수 있는 찹스테이크가 탄생했습니다.
