Filetes de Pescado Crujientes de Abadejo con Salsa Cremosa de Miel y Limón
El Acompañamiento Perfecto para el Bento: Cómo Hacer Filetes de Pescado con Salsa Cremosa de Miel y Limón
¡Me encantan los platos fritos! Si bien disfruto de los filetes de cerdo, los filetes de pescado son una de mis delicias favoritas. Dado que no son tan comunes en todas partes hoy en día, decidí preparar los míos usando filetes de abadejo. Son aún más deliciosos cuando se acompañan con una salsa cremosa de miel y limón. ¡Esta receta es ideal como plato principal para una lonchera especial o como un delicioso capricho!
Ingredientes para los Filetes de Pescado- Filetes de abadejo (de 1 pez)
- 2 cucharadas de harina para tempura
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1.5 cucharaditas de sal (para el rebozado)
- 1.5 cucharaditas de pimienta negra (para el rebozado)
- 2.5 cucharaditas de sal (para sazonar el pescado)
- 2.5 cucharaditas de pimienta negra (para sazonar el pescado)
Ingredientes para la Salsa Cremosa de Miel y Limón- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza con miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel (se puede sustituir por azúcar)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza con miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel (se puede sustituir por azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte los filetes de abadejo en trozos del tamaño deseado. Evite que sean demasiado pequeños para que mantengan su forma después de empanizarlos.
Step 2
Aunque usemos filetes, es fundamental revisar cuidadosamente la presencia de espinas pequeñas y retirarlas. Las espinas duras pueden afectar negativamente la textura y el disfrute general del plato. Este paso es esencial para una experiencia culinaria agradable.
Step 3
Ahora, preparemos el rebozado para el pescado. En un bol, combine la harina de tempura con 1.5 cucharaditas de sal y 1.5 cucharaditas de pimienta negra. Sazonar bien la mezcla de harina es clave, incluso si no marina el pescado por separado.
Step 4
Mezcle la harina de tempura, la sal y la pimienta a fondo para asegurarse de que no queden grumos.
Step 5
En otro bol, rompa los 2 huevos. Añada 2.5 cucharaditas de sal y 2.5 cucharaditas de pimienta negra a los huevos. (Nota: Asegúrese de no confundir las cantidades de sal y pimienta para el rebozado con las del sazonado del pescado. Si decide no sazonar el pescado directamente, puede omitir la sal/pimienta para el pescado y simplemente sazonar los huevos como se describe aquí).
Step 6
Bata los huevos hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos. Esto creará una cobertura de huevo suave para el empanizado.
Step 7
Cubra suavemente cada trozo de abadejo sazonado con la mezcla de harina de tempura. Sacuda el exceso de harina para que quede una capa fina y uniforme.
Step 8
A continuación, sumerja el pescado recubierto de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierto.
Step 9
Ahora, presione el pescado en el pan rallado panko, asegurándose de que se adhiera bien. Presione suavemente el pan rallado sobre el pescado para ayudar a que se pegue de forma segura.
Step 10
Para obtener una capa exterior extra crujiente y robusta, sumerja el pescado empanizado de nuevo brevemente en la mezcla de huevo.
Step 11
Finalmente, cubra el pescado generosamente con pan rallado panko una vez más. Esta técnica de doble empanizado es un secreto para lograr filetes de pescado increíblemente crujientes y sabrosos. Presione firmemente el pan rallado para asegurar una buena cobertura.
Step 12
A veces, al preparar el pescado, puede que obtenga trozos más pequeños o de forma irregular. ¡No se preocupe! Puede unir fácilmente dos trozos pequeños para formar un filete más grande, similar a cómo haría un ‘Jeon’ (tortita coreana).
Step 13
Para unir dos trozos, aplique los primeros pasos de recubrimiento (harina de tempura, huevo batido, panko) a ambos. Luego, durante el segundo recubrimiento con huevo y panko (pasos 9 y 10), superponga cuidadosamente las piezas y asegúrese de que el pan rallado las una de forma segura. Este método ayuda a crear filetes presentables incluso a partir de porciones pequeñas de pescado.
Step 14
Selle la unión donde se encuentran las dos piezas presionando más pan rallado panko con firmeza. Esto asegura que los filetes mantengan su forma maravillosamente durante la fritura.
Step 15
¡Sus filetes de pescado están ahora listos para freír! Verifique que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de empanizado.
Step 16
Vierta suficiente aceite de cocina en una sartén para cubrir generosamente los filetes de pescado (deberían estar casi sumergidos) y caliente a fuego medio. Coloque con cuidado el pescado empanizado en el aceite caliente. Fría durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. El abadejo se cocina rápidamente, así que una vez que la capa exterior esté dorada, el pescado estará bien cocido. Evite freír en exceso para evitar que queden duros.
Step 17
Mientras los filetes de pescado se fríen, preparemos la deliciosa salsa cremosa de miel y limón. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza con miel y 1 cucharada de miel. Puede sustituir la miel por azúcar, pero asegúrese de disolverla completamente si lo hace.
Step 18
Agregue 1 cucharada de jugo de limón para un toque cítrico refrescante. Si no tiene jugo de limón, puede usar una cucharada de vinagre como sustituto.
Step 19
Mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que esté suave y bien combinada. Pruebe y ajuste el sazón añadiendo más miel, jugo de limón o una pizca de sal si es necesario, para lograr el equilibrio de sabores deseado.
Step 20
¡Listo! ¡Sus crujientes filetes de pescado y la salsa cremosa de miel y limón, agridulce y refrescante, están listos para ser disfrutados!
