Kaldu Ikan Teri Sederhana
Cara Membuat Kaldu Ikan Teri Kilat dalam 5 Menit Tanpa Merebus
Kaldu ikan teri adalah bahan dasar penting untuk sup dan hidangan berkuah lainnya, namun seringkali membutuhkan waktu perebusan lebih dari satu jam. Bagaimana jika Anda bisa mendapatkan kaldu yang lezat dan gurih hanya dalam 5 menit, tanpa merebusnya? Resep ini mengungkap metode yang sangat sederhana untuk membuat kaldu ikan teri yang beraroma dan akan meningkatkan cita rasa masakan Anda. Sementara kaldu tradisional seringkali menggunakan bahan seperti rumput laut kombu, lobak, bawang bombay, kepala ikan pollack kering, ikan teri kering, dan udang kering, persiapan dan perebusannya bisa memakan waktu dan melelahkan, terutama di hari-hari musim panas yang terik. Resep ini memotong kerumitan, menawarkan kaldu ikan teri yang menyegarkan dan jernih dengan sedikit usaha. Bersiaplah untuk mengesankan dengan masakan Anda menggunakan teknik kaldu yang mudah ini!
Bahan-bahan- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1L (4 cangkir) air
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan teri untuk kaldu sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering, namun untuk kemudahan dan kesegaran, saya menyegelnya dalam kantong vakum dan menyimpannya di freezer. Untuk penyimpanan musim panas, disarankan untuk menyimpan bahan makanan di lemari es. Ikan teri beku tidak memerlukan pencairan dan dapat langsung digunakan, yang sangat praktis.
Step 2
Carilah ikan teri yang memiliki semburat kebiruan, aroma yang lembut dan tidak amis, serta bau gurih yang menyenangkan. Menggunakan ikan teri berkualitas baik adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang lezat.
Step 3
Buang kepala dan isi perut ikan teri dengan hati-hati. Langkah ini penting untuk mencegah rasa pahit dalam kaldu.
Step 4
Rahasia untuk menghilangkan rasa amis dalam kaldu ikan teri Anda adalah dengan memanggangnya terlebih dahulu! Jika menggunakan kompor gas, letakkan ikan teri di atas panggangan dengan api kecil dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Ini secara efektif menghilangkan bau amis. Anda juga bisa memanggangnya di wajan, tetapi saya merasa agak sulit dengan kompor induksi saya. Dalam kasus seperti itu, menggunakan air fryer adalah alternatif yang bagus. Sementara sebelumnya saya memanggang ikan teri kering dan kepala ikan pollack pada suhu 180°C selama 6 menit, hari ini saya hanya memanggang ikan teri ini selama 3 menit.
Step 5
Melapisi keranjang air fryer dengan kertas perkamen membuat pembersihan menjadi mudah saat memanggang ikan teri.
Step 6
Alih-alih merebus selama satu jam seperti biasa dengan bahan-bahan seperti rumput laut, lobak, bawang bombay, dan daun bawang, terutama di hari-hari musim panas yang panas, kita akan melakukannya secara berbeda. Cukup didihkan 1L air hingga mendidih.
Step 7
Setelah air mendidih, segera masukkan ikan teri dan sepotong rumput laut, lalu matikan api segera. (Tidak perlu bawang bombay, lobak, biji cabai, atau bawang putih utuh!)
Step 8
Bukankah mengejutkan bahwa kita bahkan tidak merebusnya selama satu menit? Kuncinya adalah membiarkan bahan-bahan tersebut terendam setidaknya selama 3 jam. Saat kaldu mendingin, rasa gurih dan mendalam dari ikan teri akan perlahan meresap ke dalam air. Hasilnya adalah kaldu ikan teri yang jernih namun kaya rasa dan menyegarkan.
Step 9
Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Bahkan tanpa perebusan yang lama, Anda akan mendapatkan kaldu ikan teri yang sangat jernih dan menyegarkan. Ini benar-benar cara termudah untuk membuat kaldu ikan teri. Nikmati rasa bersihnya di semua masakan Anda!
