풍미 가득! 입에서 사르르 녹는 크림치즈 쉬폰 케이크 만들기
고소함과 촉촉함의 완벽한 조화! 크림치즈 쉬폰 케이크 레시피
오늘은 입안에서 부드럽게 녹아내리는, 촉촉하고 폭신한 식감이 매력적인 크림치즈 쉬폰 케이크를 만들어 보았어요. 은은한 단맛에 풍미 가득한 크림치즈가 더해져 고소함은 배가 되고, 입안 가득 퍼지는 부드러움이 일품이랍니다. 실패 없는 최고의 조합으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 디저트, 함께 즐겨보세요!
기본 재료- 크림치즈 60g, 부드럽게 실온에 둔 것
- 설탕 20g (크림치즈와 섞을 용)
- 소금 0.5g (약간의 간을 더해줘요)
- 달걀 노른자 80g (약 4-5개 분량)
- 포도씨유 또는 식물성 오일 20g
- 우유 30g
- 박력분 50g
- 옥수수 전분 15g (케이크의 부드러움을 더해줘요)
- 베이킹파우더 1g (케이크를 부풀리는 역할을 해요)
- 달걀 흰자 120g (약 3-4개 분량)
- 레몬즙 5g (흰자 거품을 안정시켜줘요)
- 설탕 50g (머랭 만들 때 사용할 용)
조리 방법
Step 1
먼저, 박력분과 옥수수 전분을 함께 사용하여 2번 체쳐서 준비해주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 케이크 반죽이 더욱 부드러워집니다. 오븐은 170도로 미리 예열해 두세요. 쉬폰 틀은 뜨거운 물을 분무기로 골고루 뿌려 준비한 뒤, 거꾸로 엎어 물기를 제거하여 건조하게 만들어 둡니다.
Step 2
깨끗한 볼에 부드럽게 실온에 둔 크림치즈를 담고, 설탕 20g과 소금 0.5g을 넣어주세요. 핸드믹서나 거품기를 사용하여 크림치즈가 덩어리 없이 부드럽게 풀어질 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 3
여기에 달걀 노른자 80g과 포도씨유 20g을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 섞어줍니다. 이어서 우유 30g을 넣고 재료들이 균일하게 섞이도록 잘 저어주세요. 이때 설탕 입자가 만져지지 않을 정도로 완전히 녹여주는 것이 중요합니다.
Step 4
앞서 2번 체 쳐둔 박력분과 옥수수 전분, 그리고 베이킹파우더 1g을 볼에 넣어주세요. 거품기로 가루가 보이지 않을 정도까지만 살짝 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 다른 볼에 분리해 둔 달걀 흰자 120g과 레몬즙 5g을 넣고 믹싱을 시작합니다. 처음에는 낮은 속도로 시작하여 거품을 내줍니다.
Step 6
달걀 흰자 거품이 맥주 거품처럼 풍성해지기 시작하면, 준비해 둔 설탕 50g을 3번에 나누어 넣으면서 믹싱 강도를 점차 높여줍니다. 설탕을 나누어 넣어야 머랭이 더 단단하고 안정적으로 만들어집니다.
Step 7
믹싱을 계속하여 뿔이 살짝 휘는 정도의 단단한 머랭을 만들어 주세요. 너무 단단하게 만들면 노른자 반죽과 섞을 때 분리될 수 있으니 적당한 단단함이 중요합니다.
Step 8
완성된 머랭을 3번에 나누어 앞서 만들어 둔 노른자 반죽에 넣습니다. 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 사용하여 빠르고 가볍게, 하지만 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다. 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞어주세요.
Step 9
반죽이 완성되면 쉬폰 틀에 조심스럽게 부어주세요. 반죽을 부은 후, 꼬지나 나무 젓가락을 이용하여 반죽 표면을 2~3번 정도 가볍게 휘저어 큰 기포를 제거해주세요. 이렇게 하면 케이크 굽는 동안 기포가 터지면서 모양이 망가지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 10
예열된 170도 오븐에서 약 25분에서 30분간 구워주세요. 굽는 동안 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 11
케이크가 다 구워졌으면 오븐에서 꺼내자마자 틀째로 바닥에 2~3번 가볍게 내리쳐 주세요. 이 과정은 케이크가 주저앉는 것을 방지해줍니다. 쇼크를 준 후에는 즉시 틀을 뒤집어 케이크가 완전히 식을 때까지 그대로 두어야 합니다.
Step 12
와! 정말 퐁신퐁신하고 노릇노릇하게 잘 구워진 크림치즈 쉬폰 케이크 완성입니다! 식힌 후 틀에서 조심스럽게 분리하여 맛있게 즐겨주세요. ^^
