Sopa de Algas con Shiitake: Refrescante y Sabrosa
Una deliciosa sopa de algas con champiñones shiitake, que ofrece un perfil de sabor refrescante y un toque a nuez.
He preparado esta refrescante sopa de algas con champiñones shiitake. Me encanta la sopa de algas y la preparo a menudo, ¡y es absolutamente perfecta para el frío invierno! Es un plato reconfortante y sustancioso.
Ingredientes Principales- Algas secas (miyeok) – aprox. 30g (aproximadamente un puñado)
- Champiñones shiitake frescos – 3 medianos
- Ajo picado – 1 cucharada
- Aceite de sésamo – 1 cucharadita
Sazonadores- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) – 1 cucharada
- Salsa de soja regular (jin-ganjang) – 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) – 1 cucharada
- Salsa de soja regular (jin-ganjang) – 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, exprima suavemente el exceso de agua con la mano. Luego, corte las algas en trozos del tamaño de un bocado y colóquelas en un colador para que escurran aún más.
Step 2
Limpie los champiñones shiitake frescos y retire los tallos duros. Córtelos en juliana fina. Cortarlos finamente ayudará a que su sabroso sabor se infunda maravillosamente en el caldo de la sopa.
Step 3
En una olla profunda, caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Agregue las algas escurridas, 1 cucharada de salsa de soja regular y 1 cucharada de ajo picado. Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que las algas estén ligeramente tostadas y fragantes. Este paso realmente realza el aroma y el sabor a nuez de las algas. (Consejo: Es mejor usar la salsa de soja para sopa más tarde, cuando agregue agua y ajuste el sazón, ya que proporciona un sabor más limpio.)
Step 4
Una vez que las algas estén tiernas después de sofreírlas, agregue los champiñones shiitake en juliana fina a la olla. Continúe salteando juntos durante otros 2-3 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y se mezclen bien con las algas.
Step 5
Ahora, vierta aproximadamente 4 tazas (unos 800 ml) de agua. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjela hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos para desarrollar los sabores. Pruebe el caldo y si no está lo suficientemente salado para su gusto, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para ajustar el sazón. (¡Secreto del Chef! Cuanto más tiempo cocine la sopa de algas, más rico y sabroso será el caldo. Mi secreto personal es seguir añadiendo un poco de agua y continuar hirviendo. ¡Esto da como resultado un caldo maravillosamente claro pero de sabor profundo!)
