Sopa de Ternera con Rábano Seco Crujiente
Una Versión Diferente: Sopa de Ternera con Rábano Seco
¡No se preocupe si su rábano fresco se ha puesto un poco blando! Esta receta utiliza rábano seco (mu-mal랭이) para una sopa de ternera profundamente sabrosa. Es como una sopa normal de ternera y rábano, pero con una textura crujiente y emocionante. Perfecta para convertir ingredientes cotidianos en una comida deliciosa y satisfactoria sin complicaciones.
Ingredientes Principales- 1/2 taza de tiras de rábano seco (mu-mal랭이)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puerro coreano (partes blancas y verdes separadas)
- 200g de ternera para sopa (carne de estofado)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 7 tazas de agua
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las tiras de rábano seco (mu-mal랭이). Remoje 1/2 taza de rábano seco en agua fría durante al menos 40 minutos hasta que esté completamente rehidratado. Una vez ablandado, enjuáguelo a fondo bajo agua corriente, frotando suavemente para eliminar cualquier suciedad. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso asegura que el rábano seco quede maravillosamente crujiente.
Step 2
Caliente una olla profunda a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Una vez que el fragante aceite de sésamo esté tibio, agregue 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas de 1/2 puerro coreano, cortado en diagonal. Sofríalos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Este paso construye una base aromática fundamental para la sopa.
Step 3
Agregue 200g de ternera para sopa a la olla. Saltee la ternera hasta que ya no esté rosada y las superficies estén ligeramente doradas. Dorar la ternera primero aportará una profundidad de sabor más rica al caldo.
Step 4
Cuando la ternera esté cocida aproximadamente a la mitad, agregue 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y sofríala con la ternera. Esto permite que la salsa de soja penetre en la carne, añadiendo un sabor umami más profundo.
Step 5
Ahora, agregue las tiras de rábano seco preparadas y rehidratadas a la olla. Revuelva todo y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que el rábano seco absorba los sabores de la ternera sazonada y los aromáticos.
Step 6
Vierta 7 tazas de agua en la olla. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento suavemente durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y profundicen. El rábano seco se ablandará aún más conservando una agradable textura crujiente.
Step 7
Hacia el final del tiempo de cocción a fuego lento, agregue las partes verdes del 1/2 puerro coreano restante, cortado en diagonal. Espolvoree una pizca de pimienta negra para un toque final de aroma y sabor. El puerro fresco añade un contraste brillante.
Step 8
¡Su deliciosa y única sopa crujiente de ternera y rábano seco está lista! Disfrute de esta deliciosa variación de un clásico. Es una comida abundante y satisfactoria, especialmente cuando se sirve con arroz.
