さっぱり美味しい！自家製キムチうどん
市販の冷麺スープで簡単＆本格キムチうどん
暑い夏の日、食欲がない時でもぴったり！市販の冷麺スープに、シャキシャキのキムチと冷たいきゅうりが合わさって、さっぱり甘酸っぱい絶妙な味わいのキムチうどんレシピです。簡単に作れるので、どなたでも楽しめます。
主な材料- そうめん 2人分
- 市販の冷麺スープ 2袋（約1.5～2L）
- きゅうり 1/4本
- よく熟したキムチ 1/4カップ
- 白玉粉（または薄力粉） 1枚
- 青唐辛子 2本
調味料・薬味- 白ごま 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、トッピング用の材料を準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、薄く千切りにします。白玉粉（または薄力粉）も同様の厚さに千切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで準備します。辛いのがお好みであれば、種ごと刻んでも美味しいです。
Step 2
キムチはハサミや包丁を使って、食べやすい大きさに細かく刻みます。大きすぎるとうどんと一緒に食べる際に扱いにくいので、一口大に刻んでください。
Step 3
いよいよそうめんを茹でます。たっぷりのお湯にそうめんを入れ、3〜4分茹でます。そうめんがくっつかないように、途中でかき混ぜてください。麺が吹きこぼれてきたら、冷水を少量ずつ加えると、麺がより一層プリプリでコシのある食感になります。この工程を2〜3回繰り返しましょう。
Step 4
茹で上がったそうめんはザルにあげて水気を切り、流水でしっかりと洗い、ぬめりを取ります。こうすることで、うどんがよりさっぱりとしてコシのある食感になります。最後に手でしっかりと水気を絞って準備します。
Step 5
器に茹でたそうめんをきれいに盛り付けます。その上から準備した市販の冷麺スープ2袋を注ぎます。スープの味が足りない、または薄く感じる場合は、お好みで砂糖や酢を少量加えて味を調整してください。ピリ辛がお好みなら、キムチの汁を少し加えるのも良い方法です。
Step 6
準備しておいた千切りきゅうり、白玉粉（または薄力粉）、そして刻んだキムチをそうめんの上に彩りよく乗せて、トッピングします。
Step 7
最後に、刻んだ青唐辛子をお好みの量乗せ、白ごま大さじ1を全体に振りかけたら、見た目も味も一層良くなったキムチうどんの完成です！冷たいままお召し上がりください。
