폭탄처럼 부풀어 오르는 계란찜
집에서 만드는 촉촉하고 맛있는 폭탄 계란찜 레시피
장모님께 배운 비법으로 만든 폭탄 계란찜을 소개합니다. 뜨거운 돌솥에서 김이 모락모락 피어나며 마치 폭탄처럼 봉긋하게 솟아오르는 비주얼이 특징이에요. 부드럽고 촉촉한 식감과 담백한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 계란찜이랍니다. 뚝배기 계란찜과는 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.
재료- 신선한 달걀 5개
양념 및 기타- 소금 1 티스푼 (밥숟가락으로 약 1/3 큰술)
- 통깨 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 돌솥용 생수
- 소금 1 티스푼 (밥숟가락으로 약 1/3 큰술)
- 통깨 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 돌솥용 생수
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 폭탄 계란찜을 만들 돌솥에 먼저 생수를 부어주세요. 이렇게 하면 돌솥이 뜨거워지는 것을 균일하게 도와주고 계란이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
생수 양은 돌솥 밑부분 안쪽에 있는 경계선까지 채워주시면 적당합니다. 너무 많이 넣으면 계란찜이 질어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
신선한 달걀 5개를 깨끗한 그릇에 담아 준비합니다. 껍질 조각이 들어가지 않도록 조심스럽게 깨뜨려 주세요.
Step 4
계란의 간을 맞추기 위해 소금을 티스푼으로 크게 1개 분량을 넣어주세요. 밥숟가락으로는 약 1/3 큰술 정도 되는 양입니다. 정확한 계량이 어렵다면 맛을 보면서 조절해주세요.
Step 5
고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 큰술을 넣어주세요. 만약 통깨의 식감이나 향을 선호하지 않으신다면, 이 재료는 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 6
마무리 향긋함을 위해 참기름 1 큰술을 조심스럽게 둘러주세요. 참기름은 계란찜의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.
Step 7
준비된 계란, 소금, 통깨, 참기름을 거품기나 젓가락을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 흰자와 노른자가 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요. 이때 너무 세게 휘저으면 거품이 많이 생겨 식감이 달라질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 계란물을 부은 돌솥을 중불에 올려 가열합니다. 처음에는 센 불보다는 중불에서 서서히 데워주는 것이 좋습니다.
Step 9
돌솥 안의 물이 끓기 시작하면서 김이 올라오기 시작하면, 계란물을 부을 준비가 된 것입니다. 물이 끓는 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 10
물이 끓고 있는 돌솥에 준비해둔 계란물을 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거우니 화상에 주의하며 천천히 부어주세요.
Step 11
계란물을 붓는 동시에, 숟가락이나 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 돌솥 바닥을 긁듯이 저어주셔야 합니다. 이 과정이 계란이 몽글몽글하게 익도록 하는 핵심입니다.
Step 12
계속해서 저어주다 보면 계란물이 점차 몽글몽글하게 엉기면서 굳어지기 시작하는 것을 느끼실 수 있을 거예요. 익어가는 상태를 확인하며 저어주세요.
Step 13
계란이 어느 정도 몽글하게 굳었을 때, 불을 약불로 줄여주세요. 이제는 타지 않게 은은한 불에서 익혀야 합니다.
Step 14
불을 약불로 줄인 후, 돌솥 뚜껑을 덮어줍니다. 뚜껑이 김 때문에 들썩이며 자연스럽게 열릴 때까지 기다려주세요. 이 과정에서 계란찜이 위로 부풀어 오르게 됩니다.
Step 15
돌솥 뚜껑이 김 때문에 봉긋하게 들썩이는 것이 눈에 보이면, 이제 거의 완성된 것입니다. 뚜껑을 조심스럽게 열어주세요.
Step 16
와, 정말 폭탄처럼 봉긋하게 솟아올랐죠? 뚜껑까지 밀어 올릴 정도로 풍성하게 부풀어 오른 모습이 바로 ‘폭탄 계란찜’이랍니다. 보기만 해도 군침이 돌아요!
Step 17
뜨거울 때 바로 맛을 보세요! 부드럽고 촉촉한 계란찜의 맛이 일품입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
