활력 가득! 영양 만점 전복 내장 게우죽 끓이는 법
바다의 보약, 전복으로 끓이는 진한 풍미의 전복죽 레시피 | 전복 내장 게우죽 만들기
쫄깃한 전복과 신선한 전복 내장(게우)을 듬뿍 넣어 끓인 영양 만점 전복죽으로 맛있는 건강 보양식을 만들어 보세요. 부드럽고 고소한 맛이 일품이며, 해산물의 풍미가 입안 가득 퍼져나가 잃었던 기력을 되찾아 줄 거예요. 초록색 내장(게우)이 더해져 더욱 진하고 깊은 맛을 즐길 수 있답니다.
주요 재료- 신선한 전복 2마리
- 전복 내장 (게우) 4개
- 멥쌀 1컵 (일반 쌀)
- 찹쌀 1컵
- 참기름 넉넉히
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀과 찹쌀을 깨끗하게 씻어주세요. 쌀이 물기를 머금도록 약 1시간 정도 충분히 불려줍니다. 요즘 찹쌀은 비교적 빨리 불려지니 쌀 상태를 보면서 시간을 조절해주세요. 이 과정을 통해 밥알이 부드럽게 퍼져나가 죽의 식감이 좋아집니다.
Step 2
전복은 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣어 조심스럽게 분리합니다. 칫솔 등으로 껍데기와 살 사이의 이물질을 깨끗하게 제거한 후, 끓는 물에 전복을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 전복의 비린 맛을 줄이고 살을 부드럽게 할 수 있습니다.
Step 3
데친 전복은 껍질에서 살을 완전히 분리하고, 내장(게우)도 조심스럽게 분리해 줍니다. 싱싱한 전복 내장은 선명한 초록색을 띠는데, 이 내장이 게우죽 특유의 깊고 진한 색감과 풍미를 더해줍니다. 내장을 따로 모아두세요.
Step 4
분리해 둔 전복 내장은 칼을 이용해 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 식감이 느껴지도록 다져주는 것이 좋습니다. 다진 내장은 잠시 옆에 둡니다.
Step 5
이제 냄비나 웍에 참기름을 넉넉히 두르고, 충분히 불린 쌀을 넣어 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하면서 볶다가, 쌀이 고슬고슬해지면 다져둔 전복 내장을 넣고 함께 볶아주세요. 혹시 너무 뻑뻑하다 싶으면 물을 반 컵 정도 추가해 볶으면 좋습니다.
Step 6
쌀과 내장이 잘 볶아지면, 쌀의 약 5배 분량의 물을 부어줍니다. (예: 쌀 2컵을 사용했다면 물 10컵) 센 불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 죽이 너무 되직해지지 않도록 중간중간 저어주고, 원한다면 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 7
죽이 뽀글뽀글 끓으면서 쌀알이 부드럽게 퍼지기 시작하면, 얇게 썰어둔 전복 살을 넣고 함께 끓여줍니다. 전복 살을 처음부터 넣고 볶아도 좋지만, 이렇게 나중에 넣어주면 전복의 쫄깃한 식감을 더 잘 살릴 수 있습니다. 전복은 금방 익으니 너무 오래 끓일 필요는 없습니다.
Step 8
전복을 넣고 약 3~5분 정도 더 끓여주면 됩니다. 전복이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 얇게 썬 전복이 부드럽게 익을 정도까지만 끓여주면 됩니다.
Step 9
쌀알이 퍼지는 정도는 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 영양식으로 먹는 죽이니 밥알이 살아있어도 괜찮고, 완전히 퍼지도록 푹 끓여도 맛있습니다. 완성된 죽을 먹기 좋은 그릇에 넉넉히 담고, 위에 얇게 썬 전복 몇 점과 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 잣이나 다른 견과류를 올려도 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 10
진한 초록색의 전복 내장(게우) 덕분에 색감이 매우 먹음직스럽죠? 은은하게 퍼지는 바다의 풍미와 깊은 맛이 건강해지는 느낌을 선사합니다. 이 푸짐하고 영양 가득한 전복죽으로 잃었던 입맛과 기력을 되찾으세요!
