Dakbokkeumtang Picante y Sustancioso (Estofado de Pollo Picante) con Masitas de Papa
¡Picante y Dulce! La Fantástica Armonía de los Muslos de Pollo Masticables, las Papas Suaves y las Masitas de Papa Crujientes. Una Receta Recomendada de Dakbokkeumtang Casero.
¡Un plato de pollo satisfactorio que encanta a toda la familia! Pruebe a preparar este picante y rico Dakbokkeumtang utilizando muslos de pollo tiernos, con una deliciosa y audaz salsa. Es una receta que gusta a todos y que se vuelve aún más abundante con masitas de papa crujientes y abundantes verduras.
Ingredientes Principales- 1 kg de Muslos de Pollo (Descongelar si están congelados)
- 4 Papas (tamaño mediano)
- 1/3 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 2 puñados de Masitas de Papa (Sujevi)
- 3-4 Hojas de Repollo
- 1 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1.2 Litros de Agua (aprox. 6 tazas)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1.2 Litros de Agua (aprox. 6 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa muslos de pollo congelados, sumérjalos en agua fría hasta que estén completamente descongelados. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza. Una vez descongelados, enjuague los muslos bajo agua corriente y luego haga 3-4 cortes profundos en la carne con un cuchillo. Marcar el pollo permite que la salsa penetre mejor, haciéndolo más sabroso.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición. Agregue los muslos de pollo preparados al agua hirviendo y blanquéelos durante unos 2-3 minutos. Este paso es clave para eliminar impurezas y minimizar cualquier olor no deseado, lo que resulta en un caldo de Dakbokkeumtang claro y limpio. Enjuague el pollo blanqueado bajo agua fría y escúrralo.
Step 3
Pele las papas con un pelador y luego córtelas en 2 o 3 trozos según su tamaño. Si las papas son grandes, córtelas en tres; si son más pequeñas, córtelas en dos. Evite cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Apunte a trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Pele la cebolla y córtela en trozos grandes. Cortar la cebolla gruesa ayuda a que conserve su forma durante la cocción y libera su dulzura, enriqueciendo el caldo.
Step 5
Pele la zanahoria y córtela en rodajas diagonales, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura sutil de la zanahoria se sumará al perfil de sabor general del Dakbokkeumtang.
Step 6
Corte las hojas de repollo en trozos de tamaño similar. Agregar repollo aporta un sabor refrescante y una textura agradable al estofado, haciéndolo aún más agradable.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal. Las partes blancas, en particular, añaden una profundidad refrescante al caldo, por lo que se recomienda usarlas generosamente. Agregar cebolleta realmente realza el sabor de cualquier plato.
Step 8
En un tazón, combine 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mézclelos bien para crear una deliciosa salsa de condimento.
Step 9
Coloque los muslos de pollo blanqueados y las papas preparadas en una olla profunda. Vierta la salsa de condimento preparada y 1 litro (5 tazas) de agua. Revuelva bien con una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 20 minutos, permitiendo que el pollo y las papas se cocinen.
Step 10
Después de unos 20 minutos, el estofado burbujeará vigorosamente y los ingredientes comenzarán a cocinarse. En este punto, reduzca el fuego a medio.
Step 11
Continúe cocinando a fuego medio, agregando la cebolla, la zanahoria y el repollo cortados. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Tenga en cuenta el tiempo de cocción para evitar cocinar demasiado las verduras.
Step 12
Si el caldo parece demasiado espeso, agregue 200 ml (1 taza) adicionales de agua para alcanzar la consistencia deseada. Ahora, agregue las masitas de papa crujientes y cocine durante unos 5 minutos más, o hasta que las masitas floten en la superficie y estén cocidas.
Step 13
Finalmente, pruebe el estofado y ajuste el condimento si es necesario. Puede agregar 1 cucharada de salsa de pescado y un poco de sal para realzar el sabor. Un toque de salsa de pescado agregará una capa adicional de deliciosa salinidad.
Step 14
Sirva el Dakbokkeumtang deliciosamente cocido en un plato. ¡Disfrute de esta comida casera abundante y sabrosa! Se disfruta mejor caliente.
