아삭하고 매콤한 햇양파 장아찌 황금 레시피
#햇양파장아찌 #초간단양파장아찌 #매콤달콤양념비법
신선한 햇양파와 매콤한 청양고추로 맛을 낸 아삭한 장아찌입니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 맛있는 장아찌를 만들 수 있어요. 밥반찬으로도, 고기 요리 곁들임으로도 최고입니다!
장아찌 재료- 햇양파 (굵은 것) 4개
- 청양고추 9개
매콤달콤 장아찌 소스- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 비정제 설탕 (마스코바도 추천) 1컵 (200g)
- 식초 1컵 (200ml)
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 비정제 설탕 (마스코바도 추천) 1컵 (200g)
- 식초 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌의 주인공인 햇양파를 깨끗하게 씻어 뿌리 부분을 살짝 다듬고, 껍질을 벗겨줍니다. 너무 맵지 않게 통으로 하거나, 취향에 따라 4등분 또는 6등분해서 준비해주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 그대로 사용하시고, 조금 덜 맵게 하고 싶으시면 반으로 갈라 씨를 살짝 긁어내셔도 좋습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
맛있는 장아찌 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물 2컵, 간장 1컵, 비정제 설탕(마스코바도) 1컵, 식초 1컵을 모두 넣어주세요. 설탕은 녹을 때까지 잘 저어주면서 중불에서 끓이기 시작합니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 30분 동안 은근하게 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 설탕이 완전히 녹고 재료들이 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
이제 준비한 양파와 청양고추를 차곡차곡 담을 차례입니다. 소독한 유리 용기나 내열 용기에 손질해 둔 양파와 청양고추를 보기 좋게 담아주세요. 끓여서 한 김 식힌 장아찌 소스를 뜨거울 때 재료가 잠기도록 부어줍니다. 뜨거운 소스가 재료에 열을 가해주어 나중에 더 아삭하고 맛있게 숙성된답니다. 젓가락 등으로 살짝 눌러 모든 재료가 소스에 잠기도록 해주세요.
Step 4
처음에는 상온에서 하루 정도 보관하여 장아찌가 천천히 숙성되도록 해주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛이 날아가고 소스 맛이 깊숙이 배어듭니다. 하루가 지나면 이제 냉장고로 옮겨 보관합니다. 냉장 보관하면 오래 두고 드실 수 있고, 아삭함도 유지된답니다. 2~3일 정도 후에 드시면 맛이 잘 들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 밥도둑, 입맛 없을 때 최고인 양파장아찌, 맛있게 만들어 드세요!