Sopa Reconfortante de Ternera y Col China con Pasta de Soja (Doenjang)
¡Un Tesoro de Invierno! Sopa de Ternera y Col China con Doenjang que Calienta el Alma
En las mañanas frías, un tazón de sopa caliente con una cucharada de arroz es un verdadero bálsamo que reconforta el cuerpo y te hace sentir menos susceptible al frío. Con la col china de invierno en su mejor momento, preparar una olla de esta sopa de doenjang (pasta de soja fermentada) te liberará de la preocupación de preparar el desayuno. ¡Esta sopa, que combina un caldo profundo, col tierna y ternera sabrosa, es perfecta para revitalizarte durante los meses más fríos!
Ingredientes Principales- 2 puñados de col china blanqueada (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta (separar la parte blanca de la verde)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 300g de ternera (para sopa, ej. pecho o aguja)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la col china blanqueada (2 puñados) en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina la col china troceada con 2 cucharadas de doenjang y 1.5 cucharadas de ajo picado. Mezcla suavemente con las manos hasta que el condimento esté bien incorporado. Marinar la col con antelación ayudará a que el rico sabor del doenjang se infunda mejor en la sopa.
Step 2
Ahora, calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Corta finamente la parte blanca de la cebolleta (1 tallo), lávala y añádela a la olla. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, permitiendo que el aroma de la cebolleta se infunda en el aceite, creando un aceite de cebolleta. Sofreír la cebolleta hará que el caldo de la sopa sea mucho más claro y profundo en sabor.
Step 3
Una vez que la cebolleta esté ligeramente sofrita, añade 1.5 cucharadas de gochugaru. Saltea rápidamente durante unos 30 segundos, asegurándote de que no se queme, para eliminar cualquier sabor crudo de los copos de chile y potenciar su sabor picante. Ten cuidado, ya que el fuego alto puede quemar el gochugaru.
Step 4
Añade los 300g de ternera (preparada para sopa) a la olla con la cebolleta y el gochugaru sofritos. Sofríe a fuego medio hasta que la ternera ya no esté rosada y las superficies estén cocidas. Dorar la ternera primero ayuda a retener su rico sabor y hace que la sopa sepa aún mejor.
Step 5
Cuando la ternera esté casi cocida, añade 2 cucharadas de guk-ganjang para un sabroso sabor profundo, y sofríe brevemente hasta que la salsa de soja sea absorbida por la ternera y esté completamente cocida. Luego, vierte las 8 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen profundamente.
Step 6
Después de que el caldo haya cocido a fuego lento lo suficiente, añade la col china marinada previamente a la olla y continúa cocinándola juntas. Deja que la col se mezcle con los sabores de la sopa.
Step 7
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos después de añadir la col. Comprueba si la sopa está burbujeando uniformemente y si la col está tierna. Evita cocinar en exceso la col, ya que puede volverse blanda. Debe estar tierna pero conservar una ligera textura.
Step 8
Finalmente, corta en rodajas finas las partes verdes de la cebolleta restante (la mitad del tallo) en diagonal y añádelas a la sopa. Cocina a fuego lento un momento más para terminar. ¡Tu deliciosa y sabrosa sopa de ternera y col china con doenjang está lista! El aroma fresco de las cebolletas añade una capa extra de sabor delicioso.
