Panceta de Cerdo y Brotes de Soja Estilo Bulgogi
¡Panceta de Cerdo y Brotes de Soja Estilo Bulgogi! Verduras Crujientes Llenas de Sabor
Este plato de panceta de cerdo y brotes de soja estilo bulgogi es una opción fantástica por su relación calidad-precio, ofreciendo una combinación perfecta de panceta de cerdo sabrosa, brotes de soja crujientes y refrescantes, y una salsa vibrante agridulce. Es un plato irresistible que no tiene puntos débiles. Perfecto para un delicioso cambio de ritmo cuando no estás seguro de qué comer, funciona maravillosamente como guarnición para el arroz o como un sabroso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales- 250g de panceta de cerdo en láminas finas (Daepe Samgyeopsal): Usar panceta de cerdo en láminas finas acorta el tiempo de cocción y añade una textura tierna.
- 200g de brotes de soja: Se utilizan brotes de soja frescos para mantener su textura crujiente y sabor refrescante.
- 1/2 cebolla: Cortada en juliana fina para añadir dulzor y profundidad de sabor.
- 1-2 chiles Cheongyang (o chiles verdes suaves): Añade 1-2 si prefieres picante; usa chiles verdes suaves u omítelos para una versión menos picante.
- Cebolletas (cantidad apropiada): Cortadas en tiras para añadir una cualidad fragante y refrescante.
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana): Forma la base del sabor picante.
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru grueso (copos de chile coreano): Añade un picante robusto y un color rico.
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru fino (copos de chile coreano): Contribuye a un picante más suave y un sabor más profundo.
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar: Equilibra el picante y añade dulzor.
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado: Realza el sabor y elimina cualquier olor a cerdo.
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz): Elimina los olores a cerdo, añade brillo y ablanda la carne.
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja: Añade umami y ajusta el condimento general.
- Una pizca de pimienta negra: Añade un sutil toque de picante para realzar el sabor.
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana): Forma la base del sabor picante.
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru grueso (copos de chile coreano): Añade un picante robusto y un color rico.
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru fino (copos de chile coreano): Contribuye a un picante más suave y un sabor más profundo.
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar: Equilibra el picante y añade dulzor.
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado: Realza el sabor y elimina cualquier olor a cerdo.
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz): Elimina los olores a cerdo, añade brillo y ablanda la carne.
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja: Añade umami y ajusta el condimento general.
- Una pizca de pimienta negra: Añade un sutil toque de picante para realzar el sabor.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en juliana fina. Esto añadirá dulzor y sabor al plato. Cortarlas finamente asegura que se cocinen de manera uniforme y no tarden demasiado.
Step 2
Si te gusta un sabor más picante, corta 1-2 chiles Cheongyang en juliana fina, retirando las semillas. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar chiles verdes suaves u omitirlos por completo.
Step 3
A continuación, corta las cebolletas en juliana fina. La suave pungencia de las cebolletas añadirá otra capa de delicioso sabor al plato.
Step 4
En un bol, combina el gochujang, el gochugaru grueso, el gochugaru fino, el azúcar, el ajo picado, el mirin, la salsa de soja y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave para crear una deliciosa pasta de aderezo. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade solo la panceta de cerdo en láminas finas a la sartén y sofríe. La panceta de cerdo libera su propia grasa, por lo que no es necesario añadir aceite de cocina. Cocina hasta que desaparezca el color rosado del cerdo.
Step 6
Una vez que la panceta de cerdo ya no esté rosada, añade las cebollas cortadas a la sartén y sofríelas juntas. Cuando las cebollas empiecen a verse ligeramente translúcidas, añade toda la salsa de aderezo preparada. Mezcla bien para asegurar que la carne y las verduras queden uniformemente cubiertas.
Step 7
Después de distribuir la salsa de manera uniforme, añade los brotes de soja crujientes. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente. La clave para mantener los brotes de soja crujientes es cocinarlos justo hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 8
Una vez que los brotes de soja se hayan ablandado ligeramente, apaga el fuego y deja que terminen de cocinarse con el calor residual. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos y perder su agradable textura.
Step 9
Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para añadir riqueza y completar tu Panceta de Cerdo y Brotes de Soja Estilo Bulgogi. Para un toque extra, puedes decorar con más cebolletas cortadas, hojas de perilla frescas (kkaennip) o algas trituradas (gim) para que sea aún más impresionante y delicioso.
