매콤달콤 쫄깃한 쥐포무침 레시피
냉장고 속 쥐포 활용법: 밥도둑 반찬이자 훌륭한 술안주, 쥐포무침
냉동실에서 잠자고 있던 쥐포를 활용하여 특별한 반찬이자 훌륭한 안주로 변신시키는 쥐포무침 레시피를 소개합니다. 여행지에서 사 와 냉동실에 보관했던 쥐포를 꺼내, 짭조름하면서도 매콤달콤한 양념에 버무려 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 쥐포무침을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 간단하지만 근사한 쥐포 요리법을 지금 바로 알려드릴게요!
주재료- 쥐포 300g (취향에 따라 선택)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가해주세요, 어슷 썰어주세요)
양념- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 고춧가루 2큰술 (매콤함을 조절해주세요)
- 볶은 참깨 1큰술 (고소함과 식감을 더해요)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술 (달콤함을 조절해주세요)
- 고추장 2큰술 (감칠맛을 더해요)
- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 고춧가루 2큰술 (매콤함을 조절해주세요)
- 볶은 참깨 1큰술 (고소함과 식감을 더해요)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술 (달콤함을 조절해주세요)
- 고추장 2큰술 (감칠맛을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 얇게 썰어야 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
대파는 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 파의 단맛과 향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
청양고추는 0.3cm 두께로 역시 어슷하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 꼭 넣어주세요. 맵기 조절은 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 4
쥐포는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비해주세요. 너무 크면 양념이 잘 밸 수 있도록 중간중간 칼집을 내주셔도 좋습니다.
Step 5
달군 팬에 기름을 두르지 않고 쥐포를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 쥐포 특유의 비린 맛을 줄이고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 간장 4큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 볶은 참깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 단맛과 매운맛은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 7
만들어둔 양념장에 채 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추, 그리고 볶아둔 쥐포를 모두 넣고 양념이 재료에 골고루 묻도록 조물조물 버무려주세요. 뭉쳐있는 쥐포는 잘 풀어가며 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 완성된 쥐포무침을 준비한 그릇에 먹음직스럽게 담아내고, 남은 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 쫄깃한 쥐포무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 별미입니다.
