Fideos de Trigo Sarraceno con Aceite de Perilla: Un Brunch Saludable y Aromático
[Dieta Saludable] Fideos de Trigo Sarraceno Caseros con Aceite de Perilla – Recomendación Perfecta para un Brunch
Mi hijo me pidió que preparara esto después de probarlo en Gangneung, ¡y ahora entiendo por qué! Una vez que lo pruebas, lo desearás una y otra vez. Este plato de fideos de trigo sarraceno con aceite de perilla es increíblemente delicioso y satisfactorio.
Ingredientes Principales- 100g de Fideos de Trigo Sarraceno
- 2 puñados de Salicornia (Saseulnamul), lavada y escurrida
- 1 cucharada de Polvo de Semillas de Perilla Tostada
Aderezo de Salsa de Soja con Aceite de Perilla- 1 cucharada de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Mirin (Vino de Arroz)
- 1-2 gotas de Vinagre
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Perilla Tostada (ligeramente trituradas)
- 1 pizca de Copos de Chile (Gochugaru, opcional, para un toque picante)
Aderezo para Ensalada de Salicornia- 1 cucharadita de Aceite de Perilla
- 1/2 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Copos de Chile triturados (Gochugaru)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (Aekjeot)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Mirin (Vino de Arroz)
- 1-2 gotas de Vinagre
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Perilla Tostada (ligeramente trituradas)
- 1 pizca de Copos de Chile (Gochugaru, opcional, para un toque picante)
Aderezo para Ensalada de Salicornia- 1 cucharadita de Aceite de Perilla
- 1/2 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharadita de Copos de Chile triturados (Gochugaru)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (Aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ‘Aderezo de Salsa de Soja con Aceite de Perilla’. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes: salsa de soja, fragante aceite de perilla, extracto de ciruela dulce y sabroso, mirin para equilibrar los sabores, una pequeña gota de vinagre para dar brillo, ajo picado para un toque picante, semillas de perilla trituradas para dar textura y una pizca de copos de chile para un toque sutil de picante. Mezcle todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 2
A continuación, haremos el ‘Aderezo para Ensalada de Salicornia’. En otro tazón pequeño, mezcle aceite de perilla, extracto de ciruela, copos de chile finamente triturados y salsa de pescado para darle profundidad umami. Si ha comprado salicornia pre-limpia, simplemente enjuáguela suavemente bajo agua corriente y asegúrese de que esté completamente escurrida. Coloque la salicornia en un tazón para mezclar, vierta el aderezo preparado sobre ella y mezcle suavemente con palillos. Evite mezclar en exceso o usar demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que la salicornia sepa amarga o herbácea. Mezcle ligeramente, como si estuviera levantando y doblando suavemente.
Step 3
Ahora, pongamos el agua a hervir para los fideos de trigo sarraceno. Usar una tetera eléctrica puede acelerar significativamente este proceso, haciendo que la cocción sea más eficiente. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue una pizca de sal gruesa. Esto ayuda a que los fideos mantengan su textura firme.
Step 4
Agregue los fideos de trigo sarraceno al agua hirviendo y revuelva suavemente para evitar que se peguen. Es mejor cocinar los fideos un poco menos de lo que prefiere ‘al dente’, ya que continuarán cocinándose un poco al mezclarlos con la salsa. Apunte a aproximadamente un 10% menos de cocción. Esto asegura que no se vuelvan pastosos.
Step 5
Una vez que los fideos estén cocidos al punto deseado, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Frote suavemente los fideos mientras los enjuaga, unas 3-4 veces, para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. Este paso es crucial para lograr una textura firme y elástica.
Step 6
Con los fideos escurridos, agregue gradualmente el ‘Aderezo de Salsa de Soja con Aceite de Perilla’ poco a poco. Mezcle suavemente los fideos con el aderezo con las manos (o palillos), asegurándose de que cada hebra esté cubierta de manera uniforme.
Step 7
Pruebe los fideos mientras los mezcla y ajuste el condimento a su gusto. No dude en agregar más aderezo si es necesario. La mejor comida es la que se adapta perfectamente a su propio paladar, así que siéntase libre de ajustar la salsa hasta que sea perfecta para usted.
Step 8
Para servir, enrolle cuidadosamente porciones de los fideos aderezados usando palillos, creando nidos atractivos en su plato. Esto le da una presentación elegante.
Step 9
Finalmente, coloque la ensalada de salicornia aderezada junto a los fideos en el plato. Espolvoree una generosa cantidad de semillas de perilla tostada sobre los fideos para obtener un aroma y sabor extra a nuez. ¡Sus deliciosos Fideos de Trigo Sarraceno con Aceite de Perilla están ahora listos para ser disfrutados!
