Gnocchi Sehat dari Pisang Hijau dengan Pesto Jamur yang Lezat
Buat gnocchi lezat menggunakan tepung pisang hijau, yang kaya akan 70% pati resisten, dan sajikan dengan pesto jamur yang kaya rasa untuk hidangan yang menyenangkan.
Nikmati hidangan pasta kaya rasa dengan gnocchi pisang hijau buatan sendiri yang kenyal, disiram dengan pesto jamur aromatik. Tinggi pati resisten, gnocchi ini adalah pilihan sehat, dan pembuatannya yang sederhana menjadikannya sempurna untuk hidangan Italia yang mengesankan di rumah.
Bahan Gnocchi- 300ml Tepung pisang hijau
- 30ml Keju Parmesan parut
- 1g Garam (menggunakan sendok kecil)
- 30ml Tepung tapioka
- 180ml Air panas (tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 300ml tepung pisang hijau, 30ml keju Parmesan parut, 1g garam (sekitar satu sendok kecil), dan 30ml tepung tapioka. Aduk rata bahan kering. Tambahkan sekitar 180ml air panas secara bertahap sambil diuleni untuk membentuk adonan yang menyatu. Lanjutkan menguleni dengan spatula atau tangan Anda hingga adonan menjadi halus.
Step 2
Setelah adonan menyatu, taburi sedikit permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung (seperti tepung tapioka). Gilas adonan membentuk seperti log, mirip dengan ‘garaetteok’ Korea (kue beras), dengan ketebalan sekitar 1.5-2cm. Kemudian, potong adonan menjadi potongan seukuran gigitan, masing-masing sekitar 2-3cm.
Step 3
Menggunakan garpu, tekan perlahan setiap potongan adonan untuk membuat lekukan khas gnocchi. Lekukan ini tidak hanya membantu saus menempel lebih baik, tetapi juga mencegah gnocchi mengembang di bagian tengah, sehingga mengurangi waktu memasak. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung tapioka untuk menyesuaikan konsistensinya.
Step 4
Langkah ini adalah tentang membuat lekukan pada gnocchi menggunakan garpu. Tekan ringan bagian tengah setiap potongan adonan dengan garpu. Ini memastikan mereka mempertahankan bentuk yang bagus saat dimasak dan menyerap saus dengan baik.
Step 5
Didihkan sepanci air dan masukkan gnocchi dengan hati-hati. Masak selama kurang lebih 3 menit, atau sampai mengapung di permukaan, yang menandakan sudah matang. Segera pindahkan gnocchi yang sudah matang ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak. Untuk hasil terbaik, tambahkan beberapa tetes minyak zaitun ke dalam air dingin; ini mencegah gnocchi saling menempel dan membantu mempertahankan bentuknya.
Step 6
Menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam rendaman air dingin. Ini melapisi permukaan gnocchi secara tipis, mencegahnya menggumpal dan memastikan setiap potongan mempertahankan bentuk individunya.
Step 7
Gnocchi yang sudah didinginkan dapat segera dicampur dengan saus pasta favorit Anda untuk membuat pasta gnocchi. Atau, Anda bisa membaginya dan membekukannya untuk digunakan nanti. Gnocchi beku dapat dimasak langsung dari keadaan beku, menjadikannya pilihan yang nyaman untuk makanan cepat saji yang mendadak.
Step 8
Untuk menyiapkan pasta pesto jamur, panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay iris tipis, tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan harum. Setelah bawang bombay matang, tambahkan zucchini potong dadu dan jamur iris, masak hingga sayuran empuk.
Step 9
Saat zucchini empuk, tambahkan gnocchi pisang hijau yang sudah direbus ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 2 menit hingga gnocchi sedikit berwarna keemasan dan sedikit renyah di luar. Matikan api. Tambahkan satu sendok besar pesto jamur ke dalam wajan dan aduk rata semuanya, pastikan pesto melapisi gnocchi dan sayuran secara merata. Aduk cepat agar rasa pesto menyatu dengan bahan-bahannya.
Step 10
Pindahkan pasta gnocchi pesto jamur yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati pasta gnocchi sehat dan beraroma ini, dengan tekstur kenyal yang kaya. Semoga Anda menikmati hidangan yang lezat dan sehat!
