Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Pedas
Variasi Resep ‘Lauk Suster Samin’! Perpaduan Sempurna Kimchi Tua dan Ikan Kembung Asin
Tadi malam, saat menonton ‘Lauk Suster Samin’, resep ikan kembung masak kimchi tua benar-benar memikat saya! Meskipun sudah kenyang, air liur saya mengalir dan saya tidak bisa berhenti memikirkannya, membuat saya terjaga sepanjang malam. Akhirnya saya berhasil membuatnya! Alih-alih ikan kembung segar, saya menggunakan ikan kembung asin yang selalu saya stok, dan sedikit menyesuaikan bumbunya. Meski ada perubahan ini, hidangannya ternyata lebih enak dari yang saya duga, membuat saya merasa sangat puas. Rasa segar dan pedas dari kimchi tua yang berpadu dengan rasa ikan kembung asin yang meresap menciptakan hidangan yang benar-benar fantastis. Nikmati ikan kembung masak kimchi tua yang luar biasa ini! Semoga hari Anda cerah dan penuh energi! ♡
Bahan Utama- 1 ekor Ikan kembung asin
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 buah Cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 1/2 bonggol Kimchi tua
- 3 gelas Air beras
- 1 batang Daun bawang
Saus Bumbu- 1/2 gelas Air beras
- 1 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Jahe atau bubuk jahe
- 2 sdm Minuman anggur masak (Mirin)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sedikit Kecap asin atau kecap ikan (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdt Gula (sesuaikan selera)
- 1/2 gelas Air beras
- 1 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Jahe atau bubuk jahe
- 2 sdm Minuman anggur masak (Mirin)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sedikit Kecap asin atau kecap ikan (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdt Gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam wajan atau panci yang dalam, masukkan 3 gelas air beras dan didihkan dengan api besar. Air beras membantu menghilangkan bau amis dari ikan dan melembutkan rasa kuah.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan kimchi tua utuh dan kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan masak selama sekitar 5-7 menit untuk melunakkan kimchi. Jika kimchi tua Anda terlalu asam, Anda bisa membilasnya ringan dengan air dingin sebelum digunakan.
Step 3
Selama kimchi dimasak, iris tipis bawang bombay, iris serong cabai rawit merah, dan potong-potong daun bawang menjadi bagian yang panjang. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, biarkan biji cabai tetap ada.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 gelas air beras, 1 sdt bawang putih cincang, sejumput jahe atau bubuk jahe, 2 sdm minuman anggur masak, 2 sdm gochugaru, dan 1 sdt gula. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Cicipi dan tambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan jika perlu untuk rasa asin.
Step 5
Bilas ikan kembung asin, keringkan dengan tisu dapur, dan potong menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Anda bisa membuang kepala dan ekornya atau memasukkannya ke dalam masakan.
Step 6
Setelah kimchi tua setengah matang dan lunak, tata potongan ikan kembung asin di atasnya. Cobalah untuk tidak menumpuk potongan ikan agar matang merata.
Step 7
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Goyangkan wajan dengan lembut atau sendokkan sedikit saus ke atas ikan untuk memastikan terlapisi dengan baik.
Step 8
Tutup dan masak dengan api sedang selama 10-15 menit, biarkan ikan kembung dan kimchi matang sepenuhnya. Setelah kuah sedikit mengental dan ikan kembung terlihat mengkilap, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai, lalu masak sebentar lagi. Terakhir, masukkan daun bawang dan masak selama 1-2 menit lagi untuk mengeluarkan aromanya sebelum mematikan api.
Step 9
Pindahkan ikan kembung masak kimchi tua yang sudah jadi ke piring saji. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi panas. Selamat menikmati hidangan Anda!