韓国風 ほっこり美味しい！かぶとえごまのスープ（トゥルッケムッゴク）
家庭料理の定番：かぶとえごまのスープ（トゥルッケムッゴク）の作り方
香ばしいえごまの風味がたっぷり！みずみずしいかぶの食感がたまらない、韓国の定番スープ「トゥルッケムッゴク」をご紹介します。寒い日に体を温めてくれる、簡単なのに本格的な味わいです。ご飯にかけても美味しいですよ。
主な材料- かぶ 1株分（千切り、約150～200g）
- 長ねぎ 15cm
- 水 500ml
調味料- 塩または韓国だし醤油 少々（味を見て調整）
- ごま油 大さじ1
- えごまの実（粉末または粒） 大さじ3
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 魚醤または韓国だし醤油 大さじ1（うま味プラス用）
- 塩または韓国だし醤油 少々（味を見て調整）
- ごま油 大さじ1
- えごまの実（粉末または粒） 大さじ3
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 魚醤または韓国だし醤油 大さじ1（うま味プラス用）
調理手順
Step 1
まず、かぶを1株分（約150～200g、紙コップ1杯分くらい）千切りにして鍋に入れます。スープに味がよく出るように、できるだけ薄く切るのがおすすめです。
Step 2
千切りにしたかぶに、塩（または韓国だし醤油）小さじ1/2とごま油大さじ1を加えて、中火でかぶがしんなりするまで炒めます。こうすることで、かぶの甘みが引き出され、スープのコクが増します。
Step 3
かぶが透き通ってきて、少し柔らかくなってきたら、水500mlを注ぎ入れます。そして、すぐに強火にして、スープがぐつぐつと沸騰するまで加熱してください。
Step 4
スープが煮立っている間に、長ねぎ15cmを斜め薄切りにして準備しておきましょう。（ねぎの量は好みで調整してください。白い部分と青い部分を両方使うと風味が豊かになります。）
Step 5
スープが沸騰したら、火を中弱火に落とし、準備した調味料をすべて加えます。香ばしいえごまの実大さじ3、おろしにんにく小さじ1/2、うま味を加える魚醤（または韓国だし醤油）大さじ1、そして先ほど切った長ねぎをすべて加えてください。
Step 6
全体を軽く混ぜ合わせ、さらに2～3分ほど煮込みます。この時、味見をして調整してください。もししょっぱすぎると感じたら水を少し足し、薄すぎる場合は塩や韓国だし醤油で味を調えてください。（ヒント：アミの塩辛や他の魚醤を少量加えると、さらに深みのある味わいになりますよ。）
Step 7
最後に、出来上がった熱々のトゥルッケムッゴクをお椀に盛り付ければ、温かくて美味しい韓国のおうちごはんの完成です！炊きたてのご飯と一緒に、ぜひ味わってみてください。
