아삭하고 시원한 노각 냉국 레시피
여름 별미! 늙은 오이(노각)로 만드는 새콤달콤 시원한 노각 냉국
여름철 입맛 없을 때 최고! 늙은 오이(노각)를 얇게 썰어 새콤달콤한 양념에 버무려 시원한 육수에 말아 먹는 노각 냉국 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 청량함이 일품인 노각 냉국으로 시원한 여름을 즐겨보세요.
주재료- 노각 1/2개 (약 3.5줌 분량)
- 냉수 500ml
- 얼음 약간
조리 방법
Step 1
먼저 노각은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 필러(감자칼)를 이용해 껍질을 얇게 벗겨주시면 됩니다. 늙은 오이라 껍질이 두꺼울 수 있으니 깔끔하게 제거해주세요.
Step 2
껍질을 벗긴 노각은 길게 반으로 잘라주세요. 그리고 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내어 제거해줍니다. 이 과정을 통해 노각이 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
씨를 제거한 노각 1/2개를 최대한 얇게 슬라이스 해주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다. 채칼을 사용하면 더욱 손쉽고 일정하게 썰 수 있습니다.
Step 4
이렇게 얇게 썬 노각의 양을 가늠해볼게요. 한 손으로 가득 잡았을 때 약 3.5줌 정도의 분량이 나왔습니다. 정확한 양보다는 이 정도 분량으로 생각하시면 됩니다.
Step 5
얇게 썬 노각을 넓은 볼에 담고 바로 양념 재료를 넣을게요. 먼저 멸치액젓 2큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이어서 새콤한 맛을 더할 식초 3큰술, 달콤함을 책임질 매실청 3큰술을 넣습니다. 여기에 고소함을 더하는 통깨 1큰술, 알싸한 풍미의 다진 마늘 1큰술, 그리고 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 2개를 잘게 썰어 넣어주세요. 모든 양념 재료를 넣고 노각과 함께 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념에 재워진 노각은 랩을 씌워 냉장고에 최소 30분 이상 넣어 숙성시켜주면 더욱 맛있습니다.
Step 7
먹기 직전에 냉장고에서 양념된 노각을 꺼내주세요. 이제 시원한 육수를 만들 차례입니다. 차갑게 준비한 냉수 500ml를 노각이 자박하게 잠길 정도로 부어줍니다.
Step 8
냉수를 붓고 양념과 노각이 잘 섞이도록 한번 더 부드럽게 저어줍니다. 그릇에 먹기 좋게 담아낸 후, 취향껏 얼음을 넉넉하게 넣어주세요. 얼음이 녹으면서 냉국의 시원함을 더욱 배가시켜 줄 거예요.
Step 9
이렇게 아삭하고 시원한 노각 냉국이 완성되었습니다! 입맛 돋우는 여름 별미로 즐겨보세요.
