Pasta Aromática de Primavera con Aceite de Sésamo y Ortigas
Receta de Pasta Vegana al Aceite con Ortigas y Aceite de Sésamo: Sabor de Temporada
¡Con la llegada del clima cálido, es el momento perfecto para disfrutar de las verduras de primavera de temporada! Inspirado por la abundancia de ortigas frescas encontradas en el mercado local, he creado una pasta al aceite única que infunde sabores coreanos con el sutil amargor de las ortigas y el aroma a nuez del aceite de sésamo. Esta receta, simple pero profundamente satisfactoria, es una maravillosa opción vegetariana. Incluso como flexitariana, quería compartir este plato delicioso y saludable que también pueden disfrutar los veganos. ¡Vamos a sumergirnos en el delicioso mundo de la Pasta de Ortigas y Aceite!
Ingredientes Principales- 100 g de Ortigas Frescas
- 100 g de Espaguetis
- 1 cucharadita de Sal (para el agua de cocción)
Aderezo y Aromáticos- 5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/4 Cebolleta, cortada finamente
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de Caldo de Pollo (o caldo vegetal/condimento para opción vegana)
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
Opcionales (¡para un sabor extra!)- 1 cucharada de Queso Grana Padano (o alternativa de queso vegano)
- 5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/4 Cebolleta, cortada finamente
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de Caldo de Pollo (o caldo vegetal/condimento para opción vegana)
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
Opcionales (¡para un sabor extra!)- 1 cucharada de Queso Grana Padano (o alternativa de queso vegano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 100 g de ortigas frescas.
Step 2
Lava bien las ortigas bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Es importante ser meticuloso, ya que pueden contener bastante suciedad.
Step 3
Con las ortigas limpias y todos los demás ingredientes preparados, prepárense para cocinar.
Step 4
Corta finamente 1/4 de cebolleta.
Step 5
Ahora, vamos a escaldar las ortigas. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1/2 cucharadita de sal.
Step 6
Añade las ortigas preparadas al agua hirviendo y escáldalas durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Evita cocinarlas en exceso para mantener su textura y color verde vibrante.
Step 7
Inmediatamente, transfiere las ortigas escaldadas a un bol con agua fría para detener la cocción. Esto ayuda a preservar su color verde brillante y su frescura.
Step 8
Exprime suavemente el exceso de agua de las ortigas enfriadas con las manos, luego córtalas en 3 trozos iguales para facilitar la cocción.
Step 9
Para cocinar la pasta, lleva a ebullición una olla grande con agua y añade 1/2 cucharadita de sal.
Step 10
Añade 100 g de espaguetis al agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 8 minutos. Cocinarlos un poco menos que el tiempo indicado en el paquete (al dente) asegurará que no se deshagan al saltearlos más tarde.
Step 11
Después de 8 minutos, escurre la pasta con cuidado, reservando aproximadamente media taza del agua de cocción almidonada. Esta agua se usará más tarde para ayudar a crear una salsa suave.
Step 12
Calienta 5 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén ancha a fuego medio.
Step 13
Añade 1 cucharada de ajo picado al aceite caliente y sofríe suavemente hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 14
Una vez que el ajo esté aromático, añade las cebolletas cortadas y sofríe juntas.
Step 15
Continúa salteando el ajo y las cebolletas a fuego bajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados, liberando sus sabores sin quemarse.
Step 16
Cuando las cebolletas estén translúcidas y tiernas, añade las ortigas escaldadas a la sartén.
Step 17
Añade 1/2 cucharadita de sal y saltea, permitiendo que las ortigas absorban los sabores.
Step 18
Para una capa extra de umami, añade 1/2 cucharadita de caldo de pollo. Si sigues una dieta vegana, usa un caldo vegetal o una alternativa de condimento vegano.
Step 19
Sofríe todo bien para asegurar que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 20
Ahora, añade los espaguetis cocidos a la sartén. Mézclalos con la mezcla de ortigas, asegurándote de que la pasta esté uniformemente cubierta con los ingredientes sabrosos.
Step 21
Añade aproximadamente 2 cucharadas del agua de cocción reservada y continúa salteando. Prueba la pasta y ajusta la sazón con sal si es necesario. (Nota: En este punto, la sazón me pareció perfecta sin añadir más).
Step 22
Una vez que los ingredientes estén bien combinados y la pasta tenga un brillo sedoso, apaga el fuego. Rocía con 1/2 cucharadita adicional de aceite de sésamo para un toque final de aroma. Mezcla suavemente para combinar, ¡y tu deliciosa Pasta de Ortigas al Aceite está lista!
Step 23
¡Voilà! Tu Aromática Pasta de Primavera con Aceite de Sésamo y Ortigas está completa. El delicado amargor de las ortigas, la riqueza a nuez del aceite de sésamo y los espaguetis cocidos a la perfección crean un plato verdaderamente especial. Es fácil de hacer e increíblemente sabrosa, lo que la convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos (con sustitución de queso). Yo la terminé con una pizca de pimienta y queso Grana Padano, pero usar queso vegano la hará completamente vegana. Esta es una manera maravillosa de disfrutar de las verduras de primavera de temporada. Si encuentras ortigas, ¡no dejes de probar esta deliciosa pasta!
