Sujeonggwa: Refrescante y Aromática Bebida Coreana Tradicional para Ocasiones Especiales
Sujeonggwa (Ponche Coreano de Canela)
Descubra cómo preparar fácilmente Sujeonggwa, una bebida coreana por excelencia para celebraciones, en su propia cocina. Este ponche tradicional, infusionado con la calidez del jengibre y la canela, y un toque de dulzura de caquis secos y dátiles coreanos (jujubes), es perfecto para festividades y reuniones. ¡Disfrute de su sabor refrescante!
Ingredientes- 1/2 taza de jengibre fresco en rodajas finas (aprox. 100g)
- 50g de ramas de canela
- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100g, ajustar al gusto)
- Una pizca de sal
- Una pequeña cantidad de piñones (para decorar)
- 2-3 dátiles coreanos (jujubes) secos (para decorar, opcional)
- 1-2 caquis secos sin semillas (para añadir dulzura, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele unas 2-3 rodajas de jengibre fresco (aproximadamente 100g) y córtelas en rodajas finas. Para las ramas de canela, use un cepillo de dientes o un cepillo suave para limpiar a fondo cualquier polvo o residuo de su superficie. Asegurarse de que la canela esté limpia ayudará a liberar maravillosamente su sutil aroma en el ponche.
Step 2
En una olla, combine 4 tazas de agua (aprox. 800ml) con el jengibre fresco en rodajas. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Este paso permite que la esencia aromática del jengibre se infunda en el agua.
Step 3
Después de 10 minutos, agregue las 4 tazas de agua restantes (aprox. 800ml) y las ramas de canela limpias a la olla. Cubra la olla con una tapa y continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Este tiempo de cocción más prolongado extraerá el rico y fragante sabor de la canela.
Step 4
Una vez completada la cocción a fuego lento, apague el fuego. Cuele el líquido a través de un colador de malla fina, desechando los trozos de jengibre y canela. Ahora debería tener una base clara y concentrada para su Sujeonggwa.
Step 5
Vierta el líquido colado de nuevo en la olla. Agregue 1/2 taza de azúcar (aprox. 100g) y una pizca de sal, ajustando la dulzura a su gusto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleve la mezcla a un hervor suave una sola vez a fuego medio, luego apague inmediatamente el fuego. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que puede desarrollar un sabor amargo. El Sujeonggwa se puede disfrutar caliente, pero es más refrescante cuando se enfría por completo y se refrigera en el refrigerador.
