Costillas de Cerdo Marinadas: ¡Súper Fáciles y Listas en 1.5 Horas!
Costillas de Cerdo Marinado Estilo Ma-po: Una Receta Rápida Casera Inspirada en el Chef Yoo Gwi-yeol
¡Disfruta de deliciosas costillas de cerdo marinadas en solo 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de marinado! Encontré esta receta mientras buscaba formas de aprovechar al máximo mi tiempo después del trabajo. Adapté ligeramente una receta del Chef Yoo Gwi-yeol, un renombrado maestro culinario conocido por sus increíbles habilidades. Este método es perfecto para ahorrar tiempo y funcionó maravillosamente. Terminar con un toque de soplete para darle un aroma ahumado, ¡recordando a las deliciosas costillas a la parrilla de carbón que disfrutaba en los restaurantes cuando era más joven!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo, 1kg (cortadas gruesas al estilo LA Galbi)
Ingredientes Adicionales- Chiles vietnamitas, 4 (ajustar al gusto)
Para Marinar la Carne (Medida en Cucharada)- Jugo de limón, 1 cucharada
- Miel, 2 cucharadas
Adobo (Medida en Cucharada)- Salsa de soja oscura (No-dou Yiu), 1 cucharada (para color y profundidad)
- Salsa de soja, 8 cucharadas
- Sirope de maíz, 2 cucharadas
- Azúcar, 3 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Mostaza, 1/2 cucharadita
- Cebolleta picada, 5 cucharadas
- Agua, 100ml
- Chiles vietnamitas, 4 (ajustar al gusto)
Para Marinar la Carne (Medida en Cucharada)- Jugo de limón, 1 cucharada
- Miel, 2 cucharadas
Adobo (Medida en Cucharada)- Salsa de soja oscura (No-dou Yiu), 1 cucharada (para color y profundidad)
- Salsa de soja, 8 cucharadas
- Sirope de maíz, 2 cucharadas
- Azúcar, 3 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Mostaza, 1/2 cucharadita
- Cebolleta picada, 5 cucharadas
- Agua, 100ml
- Salsa de soja oscura (No-dou Yiu), 1 cucharada (para color y profundidad)
- Salsa de soja, 8 cucharadas
- Sirope de maíz, 2 cucharadas
- Azúcar, 3 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Mostaza, 1/2 cucharadita
- Cebolleta picada, 5 cucharadas
- Agua, 100ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, les mostraré las costillas de cerdo que estoy usando. Utilicé costillas de cerdo frescas que ya estaban cortadas gruesas al estilo LA Galbi. Si usan costillas enteras, córtalas siguiendo la línea del hueso para crear piezas largas y planas. Las marinaremos y cocinaremos tal como están.
Step 2
Haz cortes diagonales en forma de diamante en la carne. Esto ayuda a ablandar la carne y permite que el adobo penetre profundamente, resultando en un plato mucho más sabroso.
Step 3
La receta original pide mezclar sirope de maíz y limón fresco, pero yo usaré jugo de limón para mayor conveniencia. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de miel a la carne y mezcla suavemente. Cubre con plástico film y refrigera durante 30 minutos para marinar. El ácido cítrico del limón elimina eficazmente cualquier olor a caza del cerdo, y el azúcar ayuda a ablandar la carne muy rápidamente.
Step 4
Mientras la carne se marina, preparemos el delicioso adobo a base de salsa de soja para marinarla juntos. Combina todos los ingredientes del adobo, medidos con una cuchara, en un bol y mezcla bien.
Step 5
Añadí 1 cucharada de salsa de soja oscura (No-dou Yiu) al adobo. Esto no solo profundiza el sabor salado, sino que también le da a la carne un color mucho más apetitoso. Mezcla suavemente la carne y el adobo nuevamente para asegurarte de que esté uniformemente cubierto. Cubre con plástico film y refrigera por otros 30 minutos. Un total de 1 hora de marinado permite que los sabores se mezclen maravillosamente para un sabor más rico.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar las costillas marinadas. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Luego, agrega la carne y cocina uniformemente. Una vez que la carne empiece a chisporrotear y burbujear, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando lentamente. Este método asegura que el exterior esté bellamente dorado mientras el interior permanece jugoso.
Step 7
Voltea la carne ocasionalmente mientras se cocina. Cuando esté a medio cocinar, córtala en trozos del tamaño de un bocado. En esta etapa, puedes agregar los chiles vietnamitas si lo deseas, cocinándolos junto con la carne para un toque picante.
Step 8
Deja que las costillas hiervan a fuego lento en sus jugos. Cuando se forme una salsa agradable, aumenta ligeramente el fuego para reducirla rápidamente. Justo antes de servir, espolvorea una generosa cantidad de cebolleta picada sobre las costillas calientes. ¡Esto añade un aroma encantador y realza el sabor general para un acabado perfecto!
Step 9
¡Tus deliciosas costillas marinadas están listas! Se ven fantásticas servidas directamente de la sartén sin necesidad de emplatado elegante. Decidí acompañarlas con unos fideos fríos picantes (bibim guksu) esta vez. Comerlos juntos los convierte en una comida muy satisfactoria y deliciosa. ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta fácil receta de costillas de cerdo marinadas en casa!
