Dakgaejang Ala Baek Jong-won: Kaya Rasa dan Pedas
Resep Cepat Dakgaejang Ala Baek Jong-won Menggunakan Bahan dari Kulkas
Dakgaejang lezat yang disukai seluruh keluarga! Panik karena lupa membeli pakis? Jangan khawatir! Anda tetap bisa membuat Dakgaejang yang kaya rasa dan pedas ala Baek Jong-won hanya dengan menggunakan daun bawang dari kulkas dan bahan-bahan lain yang ada di rumah. Gantilah pakis yang hilang dengan daun bawang yang melimpah dan siapkan Dakgaejang yang lezat ini.
Bahan Utama- 1 ekor ayam (sudah dibersihkan)
- 4 batang daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijau)
- 300g tauge
- Daun bawang (untuk kaldu)
- Beberapa tangkai rosemary (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu & Saus- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 6 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Beberapa tangkai rosemary (opsional)
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 6 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Beberapa tangkai rosemary (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air dingin mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Ini membantu mencegah tauge menjadi lembek atau menggumpal dalam sup.
Step 2
Bilas ayam dengan air bersih. Buang dengan hati-hati sisa lemak, darah, atau kotoran dari dalam ayam, karena ini bisa menyebabkan bau amis dan membuat kaldu keruh. Membersihkan ayam dengan baik memastikan kaldu yang jernih dan lezat.
Step 3
Potong daun bawang yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya, atau cincang lebih halus jika Anda suka. Ini adalah bahan penting untuk tekstur Dakgaejang, jadi siapkan sesuai selera Anda.
Step 4
Dalam panci yang dalam, tambahkan air secukupnya hingga ayam bersih terendam seluruhnya. Masukkan ayam, daun bawang, dan tangkai rosemary (jika menggunakan). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 30 menit. Herbal seperti rosemary atau daun salam dapat membantu menghilangkan bau amis ayam, jadi jangan ragu untuk menggunakan aromatik apa pun yang Anda miliki.
Step 5
Setelah ayam matang, angkat dari panci. Saring kaldu ayam melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu jernih, dan sisihkan. Langkah ini penting untuk Dakgaejang yang jernih. Biarkan ayam matang sedikit mendingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan searah seratnya selagi masih hangat.
Step 6
Dalam panci lebar, panaskan minyak sayur dan minyak wijen dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis hingga harum, mengeluarkan aroma manisnya. Menumis daun bawang hingga transparan dan harum sangat penting untuk mengembangkan rasanya.
Step 7
Setelah daun bawang harum, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis dengan api kecil selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini menghilangkan rasa bubuk dari gochugaru dan menciptakan warna cerah serta rasa pedas. Ini akan menghasilkan ‘minyak daun bawang’ yang lezat.
Step 8
Tuangkan kaldu ayam yang sudah disisihkan (sekitar 3 liter) ke dalam panci berisi tumisan daun bawang dan cabai. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 9
Setelah kaldu mendidih perlahan, masukkan ayam suwir dan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan.
Step 10
Masak perlahan dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 15 menit, dengan atau tanpa tutup. Biarkan bahan-bahan meresap dan mengembangkan rasa yang kaya.
Step 11
Tambahkan kecap asin untuk sup (6 sdm) dan bawang putih cincang (3 sdm) untuk membumbui sup. Jika Anda memiliki kaldu ayam, menambahkan sekitar setengah sendok makan dapat meningkatkan rasa umami.
Step 12
Setelah mendidih sebentar lagi, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang (sejenis cabai Korea) yang diiris halus.
Step 13
Dakgaejang lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang memuaskan. Anda juga bisa menghiasnya dengan daun bawang segar jika suka.
Step 14
Dakgaejang ala Baek Jong-won ini dibuat dengan mudah menggunakan bahan-bahan dari kulkas Anda, menawarkan kuah yang sangat menyegarkan dan pedas yang benar-benar istimewa! Ini adalah hidangan yang akan disukai seluruh keluarga, jadi cobalah. Rasanya benar-benar ‘jempolan’! ^^
