Dakgaejang Estilo Baek Jong-won: Rico y Picante
Receta Rápida de Dakgaejang Estilo Baek Jong-won con Ingredientes de la Nevera
¡Un Dakgaejang sustancioso que encantará a toda tu familia! ¿Te entró el pánico al darte cuenta de que olvidaste comprar helecho? ¡No te preocupes! Aún puedes preparar un Dakgaejang profundo y picante al estilo de Baek Jong-won usando puerros de tu nevera y otros básicos de despensa. Sustituye el helecho faltante por puerros robustos y prepara este delicioso Dakgaejang.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (limpio)
- 4 tallos de puerro (separar las partes verdes y blancas)
- 300g de brotes de soja
- Hojas de puerro (para el caldo)
- Unas ramitas de romero (opcional, para eliminar el sabor fuerte)
Condimentos y Sazonadores- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 6 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Sal (al gusto)
- Unas ramitas de romero (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 6 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Sal (al gusto)
- Unas ramitas de romero (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Escúrrelos bien en un colador. Esto ayuda a evitar que los brotes de soja se pongan blandos o se agrupen en la sopa.
Step 2
Enjuaga el pollo con agua limpia. Retira con cuidado cualquier exceso de grasa, sangre o impurezas del interior del pollo, ya que estos pueden causar un sabor fuerte y enturbiar el caldo. Limpiar bien el pollo asegura un caldo claro y delicioso.
Step 3
Corta los puerros limpios en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, o pícalos más finamente si lo prefieres. Este es un ingrediente importante para la textura del Dakgaejang, así que prepáralos a tu gusto.
Step 4
En una olla profunda, agrega suficiente agua para sumergir completamente el pollo limpio. Añade el pollo, las hojas de puerro y las ramitas de romero opcionales. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Hierbas como el romero o la hoja de laurel ayudan a eliminar el sabor fuerte del pollo, así que siéntete libre de usar los aromáticos que tengas a mano.
Step 5
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla. Cuela el caldo de pollo a través de un colador fino para obtener un caldo claro, y resérvalo. Este paso es clave para un Dakgaejang claro. Deja que el pollo cocido se enfríe un poco, luego desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra mientras aún esté tibio.
Step 6
En una olla ancha, calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Agrega los puerros picados y sofríe hasta que estén fragantes, liberando su dulce aroma. Sofreír los puerros hasta que estén translúcidos y fragantes es crucial para desarrollar su sabor.
Step 7
Una vez que los puerros estén fragantes, agrega el gochugaru (copos de chile coreano) y sofríe a fuego bajo durante 1-2 minutos, con cuidado de que no se quemen. Este proceso elimina cualquier sabor polvoriento de los copos de chile y crea un color vibrante y un sabor picante. Esto crea un delicioso ‘aceite de puerro’ infundido con chile.
Step 8
Vierte el caldo de pollo reservado (aproximadamente 3 litros) en la olla con los puerros y el chile salteados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y deja que hierva a fuego lento.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agrega el pollo desmenuzado y los brotes de soja enjuagados y escurridos.
Step 10
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, con o sin tapa, permitiendo que los ingredientes se mezclen y desarrollen un sabor profundo y rico.
Step 11
Agrega la salsa de soja para sopa (6 cucharadas) y el ajo picado (3 cucharadas) para sazonar la sopa. Si tienes caldo de pollo, agregar aproximadamente media cucharada puede realzar el sabor umami.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento un poco más, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Para un toque extra picante, puedes agregar chiles Cheongyang picados finamente (un tipo de chile coreano).
Step 13
¡Tu delicioso Dakgaejang está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz para una comida satisfactoria. También puedes adornarlo con cebolleta fresca si lo deseas.
Step 14
Este Dakgaejang estilo Baek Jong-won, hecho fácilmente con ingredientes de tu nevera, ofrece un caldo maravillosamente refrescante y picante que es verdaderamente de primera categoría. ¡Es un plato que a toda la familia le encantará, así que inténtalo! ¡Es realmente delicioso y digno de un ‘pulgar hacia arriba’! ^^
