Acar Cabai Kecap Manis Pedas
Pencuri Nasi Terbaik! Cara Membuat Acar Cabai Kecap Manis Pedas
Saat Anda makan perut babi panggang di rumah, mereka yang suka pedas pasti mencari cabai, bukan? Ini resep ‘Acar Cabai Kecap Manis’ yang bisa Anda buat sekali dan dinikmati lama! Lauk magis ini akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Ayo kita buat bersama sekarang! 🙂
Bahan Utama- 2 bungkus cabai Cheongyang (sekitar 400-500g)
- 1 bungkus bawang putih kecil (sekitar 100g)
- 4 cangkir kecap asin (cangkir kertas standar, sekitar 720ml)
- 1 cangkir cuka (cangkir kertas standar, sekitar 180ml)
- 4 cangkir ekstrak/sirup plum (cangkir kertas standar, sekitar 720ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang segar di bawah air mengalir. Jika ada tangkai yang menempel, potong dengan rapi.
Step 2
Agar bumbu meresap sempurna ke dalam cabai, gunakan sumpit untuk membuat sekitar 3 lubang di setiap cabai. Langkah ini penting untuk penyerapan rasa.
Step 3
Setelah membuat lubang, bilas cabai sekali lagi dengan ringan. Sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya untuk menghilangkan sisa air. Jika air tertinggal, acar bisa menjadi lembek atau rusak. Keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur atau kain bersih.
Step 4
Masukkan cabai yang sudah disiapkan dengan rapi ke dalam wadah kaca penyimpanan yang lebar dan bersih. Disarankan menggunakan wadah kedap udara seperti toples kimchi atau botol kaca.
Step 5
Untuk menambah rasa yang kaya dan mendalam pada acar, saya menggunakan satu bungkus bawang putih kecil. Kupas bawang putih dan iris tipis. Jika irisan terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik.
Step 6
Sebarkan irisan bawang putih tipis secara merata di antara cabai dalam wadah. Dengan cara ini, rasa pedas dan aroma bawang putih akan menyebar ke seluruh acar, membuatnya semakin lezat.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu acar yang lezat. Pertama, tuangkan 4 cangkir kecap asin (sekitar 720ml, menggunakan cangkir kertas standar) ke dalam wadah.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 cangkir cuka (sekitar 180ml, menggunakan cangkir kertas standar) untuk sedikit rasa asam.
Step 9
Terakhir, tambahkan 4 cangkir ekstrak plum/sirup plum (sekitar 720ml, menggunakan cangkir kertas standar) untuk memberikan rasa manis. Rasio sempurna antara kecap asin, cuka, dan sirup plum adalah rahasia acar yang lezat.
Step 10
Saat Anda menuangkan cairan, cabai mungkin akan mengapung ke atas. Tekan perlahan dengan dua sumpit agar cabai terendam dalam bumbu. Ini memastikan cabai acar merata.
Step 11
Tutup wadah dan biarkan hingga hari berikutnya, biarkan bahan-bahan menyatu dengan bumbu. Keesokan harinya, buka tutupnya dan keluarkan sumpit.
Step 12
Untuk acar cabai kecap asin, biarkan fermentasi pada suhu ruang selama sekitar 4 hari terlebih dahulu. Proses ini memungkinkan bumbu meresap perlahan ke dalam cabai, memulai proses pengacaran yang lezat.
Step 13
Setelah 4 hari fermentasi suhu ruang, pindahkan wadah ke lemari es dan biarkan matang selama 5 hari lagi. Total sekitar 9 hari penyimpanan akan menghasilkan acar cabai yang matang sempurna dan sangat lezat. (Setelah 5 hari lagi matang, rasanya pasti menggugah selera!)
Step 14
Saya sudah memindahkan acar cabai yang sudah jadi ke piring saji. Lihat! Bumbu kecap asin telah meresap indah bahkan ke bagian dalam cabai yang dilubangi, dan irisan bawang putih yang terfermentasi bersama menawarkan kerenyahan yang nikmat. Acar cabai lezat ini sungguh pencuri nasi sejati! 🙂
