春の香りが満載！手軽に作れる、ニラ（タッレ）入り手作り餃子
春野菜レシピ、ニラ餃子、手作り餃子、春の風味餃子、餃子のタレ、餃子ソースの作り方
市販の餃子の皮を使って、春の息吹をたっぷりと感じさせる香ばしいニラ（タッレ）餃子を簡単に作りましょう！一口食べれば、口いっぱいに広がる春の爽やかさにきっと恋してしまうはず。心を込めた温かい家庭料理のメニューとして最適です。
餃子の餡の材料- 豚ひき肉 150g（脂身が適度に含まれる部位がおすすめ）
- 新鮮なニラ（タッレ）30g（きれいに洗い、水気を切ったもの）
- 茹でた春雨 50g（戻さずに茹でたもの）
- 白菜 3枚（甘みのある若い白菜）
- 市販の餃子の皮 20枚程度（少し多めに準備）
豚ひき肉の下味- 生姜酒またはみりん 0.5スプーン（肉の臭み消し）
- おろしにんにく 0.5スプーン
- こしょう ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
餡の調味料- オイスターソース 1スプーン（旨味を加える）
- ごま油 1スプーン（香ばしい風味）
- 塩 0.5スプーン（お好みで調整）
- こしょう 2つまみ（ピリッとした風味をプラス）
餃子のタレ- 醤油 2スプーン
- 酢（米酢またはりんご酢）1.5スプーン（酸味）
- きび砂糖またはブラウンシュガー 2ティースプーン（甘み調整）
- 豆板醤 0.5スプーン（風味とコク、お好みで）
- 炒りごままたはすりごま 少々（香ばしさ）
- 生姜酒またはみりん 0.5スプーン（肉の臭み消し）
- おろしにんにく 0.5スプーン
- こしょう ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
餡の調味料- オイスターソース 1スプーン（旨味を加える）
- ごま油 1スプーン（香ばしい風味）
- 塩 0.5スプーン（お好みで調整）
- こしょう 2つまみ（ピリッとした風味をプラス）
餃子のタレ- 醤油 2スプーン
- 酢（米酢またはりんご酢）1.5スプーン（酸味）
- きび砂糖またはブラウンシュガー 2ティースプーン（甘み調整）
- 豆板醤 0.5スプーン（風味とコク、お好みで）
- 炒りごままたはすりごま 少々（香ばしさ）
- 醤油 2スプーン
- 酢（米酢またはりんご酢）1.5スプーン（酸味）
- きび砂糖またはブラウンシュガー 2ティースプーン（甘み調整）
- 豆板醤 0.5スプーン（風味とコク、お好みで）
- 炒りごままたはすりごま 少々（香ばしさ）
調理手順
Step 1
全ての材料をレシピに従って準備してください。ニラはきれいに洗い、水気を切っておきます。春雨と白菜は茹でて準備しておきましょう。
Step 2
ボウルに豚ひき肉を入れ、下味の材料である生姜酒、おろしにんにく、こしょう、塩を全て加えます。手で優しくこねるように混ぜ、下味が均一に馴染むまで混ぜたら、しばらく寝かせます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、風味が増します。
Step 3
新鮮なニラは根元をきれいに処理し、葉と茎の部分を全て使って細かく刻みます。ニラの爽やかな香りが、餃子の餡の決め手となります。
Step 4
沸騰したお湯に春雨を入れ、約5分間茹でます。茹ですぎると崩れるので注意してください。茹で上がった春雨は冷水で洗い、ザルにあげて水気を切ります。白菜も沸騰したお湯で葉が少ししんなりする程度（約30秒〜1分）でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかりと絞ります。
Step 5
茹でて水気を絞った白菜は、食べやすい大きさ（約0.5cm幅）に細かく刻みます。また、茹でた春雨も包丁で細かく刻み、餡がダマにならないように準備します。野菜の水気をしっかり絞ることが、餃子の皮が破れるのを防ぐための重要なポイントです。
Step 6
大きめのボウルに、下味をつけた豚ひき肉、刻んだ春雨、刻んだ白菜、そして刻んだニラを全て入れます。様々な材料が調和するように準備します。
Step 7
ここに、餡の調味料であるオイスターソース、ごま油、塩、こしょうを分量通りに加えます。材料の味を一層引き立てる調味料です。
Step 8
全ての材料と調味料を入れ、手でしっかりと混ぜ合わせながらよくこねます。粘りが出るまでこねることで、餡がしっかりとまとまり、餃子を包む際に中身がはみ出さずに美味しく仕上がります。これで餡の完成です！
Step 9
餃子の皮の縁（端の部分）に、指や小さな刷毛で水を軽くつけます。これは接着剤の役割を果たし、皮がしっかりとくっつくのを助けます。準備した餃子の皮の中央に、出来上がった餡を適量乗せます。
Step 10
餃子の皮を半分に折り、縁をしっかりと押さえて閉じます。半月形ができたら、両端の部分を少し内側に折りたたむようにして、中央部分が開かないようにします。お好みで、端に軽く水をつけ、互いにくっつけるようにして形を整えると、よりしっかりとした餃子になります。
Step 11
蒸し器の鍋にお湯を沸かし、しっかりと湯気が立つまで熱します。蒸し器に濡らした布巾やクッキングシートを敷き、餃子がくっつかないように間隔をあけて一つずつ並べます。蓋をして、餃子を蒸す準備をします。
Step 12
湯気が立っている蒸し器に餃子を並べたら、火を中弱火に落とし、約15分間蒸します。餃子の皮が透明になり、中まで完全に火が通るまで待ちます。蒸らし時間を含めると、よりしっとりと仕上がります。
Step 13
湯気が立ち上る、食欲をそそるニラ（タッレ）入り手作り餃子の完成です！春の香りと、たっぷりの餡の調和が絶品です。
Step 14
餃子を美味しくいただくためのタレも簡単に作りましょう。小さなボウルに醤油、酢、きび砂糖、豆板醤を入れ、砂糖が溶けてタレが均一になるまでよく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加えるためのごまを少々散らせば、美味しい餃子のタレが完成します。すぐに添えてお召し上がりください。
