Mandu Caseros Aromáticos con Cebollino Silvestre Coreano: Un Sabor Primaveral
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¡Prepara unas empanadillas fragantes llenas de la esencia de la primavera utilizando obleas para empanadillas compradas en tienda! Con solo un bocado de estos mandu de cebollino silvestre, te enamorarás de su sabor fresco y vibrante. Es un plato casero reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para el Relleno- 150 g de Carne de Cerdo Picada (preferiblemente con algo de grasa)
- 30 g de Cebollino Silvestre Coreano Fresco (llamado ‘Dallae’, lavado y limpio)
- 50 g de Fideos de Vidrio Cocidos (cocidos sin remojar)
- 3 hojas de Col China (variedad joven y tierna es ideal)
- Aproximadamente 20 obleas para empanadillas comerciales (ten algunas extra a mano)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 0.5 cda de Vino de Jengibre o Mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- 0.5 cda de Ajo Picado
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 pizca de Sal
Aderezo del Relleno- 1 cda de Salsa de Ostras (para el sabor umami)
- 1 cda de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- 0.5 cda de Sal (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de Pimienta Negra (para un toque picante)
Salsa para Mojar- 2 cdas de Salsa de Soja
- 1.5 cdas de Vinagre (de arroz o de sidra de manzana)
- 2 cditas de Azúcar Moreno
- 0.5 cda de Doubanjiang (Pasta de Habas Picante – opcional, para dar profundidad)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (tostadas o molidas)
- 0.5 cda de Vino de Jengibre o Mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- 0.5 cda de Ajo Picado
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 pizca de Sal
Aderezo del Relleno- 1 cda de Salsa de Ostras (para el sabor umami)
- 1 cda de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- 0.5 cda de Sal (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de Pimienta Negra (para un toque picante)
Salsa para Mojar- 2 cdas de Salsa de Soja
- 1.5 cdas de Vinagre (de arroz o de sidra de manzana)
- 2 cditas de Azúcar Moreno
- 0.5 cda de Doubanjiang (Pasta de Habas Picante – opcional, para dar profundidad)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (tostadas o molidas)
- 2 cdas de Salsa de Soja
- 1.5 cdas de Vinagre (de arroz o de sidra de manzana)
- 2 cditas de Azúcar Moreno
- 0.5 cda de Doubanjiang (Pasta de Habas Picante – opcional, para dar profundidad)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (tostadas o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes según la receta. Lava y limpia el cebollino silvestre, y ten listos los fideos de vidrio cocidos y la col china blanqueada.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la carne de cerdo picada con los ingredientes de la marinada: vino de jengibre, ajo picado, pimienta negra y sal. Mezcla y amasa la carne suavemente con las manos hasta que esté bien combinada y ligeramente pegajosa. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren. Este paso ayuda a ablandar la carne y realzar su sabor.
Step 3
Pica finamente el cebollino silvestre coreano fresco. Utiliza tanto las hojas como los tallos tiernos para obtener el mejor sabor. El fragante cebollino es el ingrediente estrella que le da a estas empanadillas su sabor primaveral único.
Step 4
Cocina los fideos de vidrio en agua durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Evita cocinarlos en exceso. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría, luego déjalos en un colador. Blanquea las hojas de col china en agua hirviendo solo hasta que se marchiten ligeramente (unos 30 segundos a 1 minuto). Escurre, enjuaga con agua fría y exprime el exceso de humedad por completo.
Step 5
Pica finamente la col china blanqueada en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm). También, pica finamente los fideos de vidrio cocidos con un cuchillo. Asegurarse de que las verduras estén bien escurridas es crucial para evitar que las obleas de empanadilla se pongan blandas o se rompan durante la cocción.
Step 6
Agrega la carne de cerdo picada marinada, los fideos de vidrio picados, la col china picada y el cebollino silvestre picado a un bol grande. Estos ingredientes formarán el sabroso relleno para tus mandu.
Step 7
Ahora, añade los ingredientes del aderezo para el relleno: salsa de ostras, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Estos realzarán el sabor y aroma general del relleno.
Step 8
Mezcla todos los ingredientes del relleno a fondo con las manos. Amasa bien la mezcla hasta que se cohesione y esté ligeramente pegajosa. Esto asegura que el relleno se mantenga unido al envolver las empanadillas. ¡Tu delicioso relleno para empanadillas está listo!
Step 9
Humedece ligeramente los bordes de una oblea para empanadilla con agua usando tu dedo o un pequeño pincel. Esto actúa como pegamento, ayudando a sellar la empanadilla. Coloca una cucharada del relleno preparado en el centro de la oblea.
Step 10
Dobla la oblea por la mitad sobre el relleno, presionando firmemente a lo largo de los bordes para sellar. Puedes crear pliegues a lo largo de un borde para un aspecto decorativo, o simplemente presionar para formar una media luna. Para una forma redonda clásica, une los dos extremos, humedécelos ligeramente y presiona para sellar.
Step 11
Calienta una olla vaporera con agua hasta que esté humeando vigorosamente. Cubre la cesta del vaporizador con gasa húmeda o papel de pergamino para evitar que se peguen. Coloca las empanadillas en la cesta del vaporizador, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cubre con la tapa y prepárate para cocinar al vapor.
Step 12
Coloca la cesta del vaporizador con las empanadillas sobre el agua hirviendo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las obleas de las empanadillas se vuelvan ligeramente translúcidas y el relleno esté completamente cocido. El tiempo de cocción al vapor puede variar ligeramente según el tamaño de tus empanadillas.
Step 13
¡Tus mandu de cebollino silvestre, bellamente cocidos al vapor y aromáticos, están listos para ser disfrutados! La combinación perfecta de sabores primaverales y un relleno sustancioso.
Step 14
¿Hagamos una salsa para mojar sencilla para acompañar tus empanadillas? En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno y el doubanjiang. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien mezclada. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tus mandu caseros con esta deliciosa salsa!
