향긋한 봄내음 가득! 집에서 즐기는 손쉬운 달래 손만두
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시판 만두피를 활용하여 봄의 정취를 흠뻑 머금은 향긋한 달래 손만두를 간편하게 만들어 보세요! 한 입 베어 무는 순간, 입안 가득 퍼지는 봄의 싱그러움에 반하게 될 거예요. 정성이 담긴 따뜻한 집밥 메뉴로 손색없답니다.
만두소 재료- 다진 돼지고기 150g (지방이 적당히 섞인 부위 추천)
- 신선한 달래 30g (깨끗이 씻어 준비)
- 삶은 당면 50g (불리지 않고 삶아 사용)
- 알배추 3잎 (단맛이 나는 어린 배추)
- 시판용 만두피 20여 장 (넉넉하게 준비)
돼지고기 밑간 재료- 생강술 또는 맛술 0.5스푼 (잡내 제거)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 후춧가루 1꼬집
- 소금 1꼬집
만두소 양념- 굴소스 1스푼 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1스푼 (고소한 풍미)
- 소금 0.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 2꼬집 (알싸한 맛 추가)
만두 간장 소스- 진간장 2스푼
- 현미식초 또는 사과식초 1.5스푼 (새콤한 맛)
- 황설탕 2티스푼 (단맛 조절)
- 두반장 0.5스푼 (풍미와 깊이감)
- 통깨 또는 으깬 깨소금 약간 (고소함)
- 생강술 또는 맛술 0.5스푼 (잡내 제거)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 후춧가루 1꼬집
- 소금 1꼬집
만두소 양념- 굴소스 1스푼 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1스푼 (고소한 풍미)
- 소금 0.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 2꼬집 (알싸한 맛 추가)
만두 간장 소스- 진간장 2스푼
- 현미식초 또는 사과식초 1.5스푼 (새콤한 맛)
- 황설탕 2티스푼 (단맛 조절)
- 두반장 0.5스푼 (풍미와 깊이감)
- 통깨 또는 으깬 깨소금 약간 (고소함)
- 진간장 2스푼
- 현미식초 또는 사과식초 1.5스푼 (새콤한 맛)
- 황설탕 2티스푼 (단맛 조절)
- 두반장 0.5스푼 (풍미와 깊이감)
- 통깨 또는 으깬 깨소금 약간 (고소함)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 레시피에 맞게 준비해 주세요. 달래는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 당면과 배추는 삶아서 준비합니다.
Step 2
볼에 다진 돼지고기를 담고, 밑간 재료인 생강술, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 모두 넣어 주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 치대어 밑간이 고루 배도록 한 뒤, 잠시 재워 둡니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드러워지고 풍미가 좋아져요.
Step 3
신선한 달래는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고, 잎과 줄기를 모두 사용하여 잘게 쫑쫑 썰어 주세요. 달래의 향긋한 풍미가 만두소의 핵심이 됩니다.
Step 4
끓는 물에 당면을 넣고 약 5분간 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고, 알배추도 끓는 물에 넣어 잎이 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜 줍니다.
Step 5
데쳐서 물기를 짠 알배추는 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 간격)로 잘게 다져 주세요. 또한, 삶아둔 당면도 칼로 잘게 썰어 만두소가 뭉치지 않도록 준비합니다. 채소의 물기를 꼭 짜주는 것이 만두피가 터지는 것을 방지하는 중요한 팁입니다.
Step 6
넓은 볼에 밑간해 둔 다진 돼지고기, 잘게 썬 당면, 다진 알배추, 그리고 다진 달래를 모두 넣어 주세요. 다양한 재료들이 조화롭게 어우러질 준비를 합니다.
Step 7
여기에 만두소 양념 재료인 굴소스, 참기름, 소금, 후춧가루를 분량대로 넣어 주세요. 재료들의 맛을 한층 끌어올려 줄 양념들입니다.
Step 8
모든 재료와 양념을 넣고 손으로 골고루 섞어가며 충분히 치대어 줍니다. 끈기가 생길 정도로 치대야 만두소가 단단하게 뭉쳐져 만두를 빚을 때 속이 빠져 나오지 않고 맛있게 완성됩니다. 만두소가 완성되었습니다!
Step 9
만두피 가장자리(테두리 부분)에 숟가락이나 손가락으로 물을 살짝 묻혀주세요. 접착제 역할을 하여 만두피가 잘 붙도록 도와줍니다. 준비된 만두피 중앙에 완성된 만두소를 적당량 올려 주세요.
Step 10
만두피를 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 확실하게 붙여 주세요. 반달 모양이 완성되면, 양쪽 끝부분을 살짝 오므려 가운데 부분이 벌어지지 않도록 합니다. 원하는 경우, 끝부분에 물을 살짝 묻혀 서로 맞닿게 붙여 모양을 잡아주면 더욱 견고한 만두가 됩니다.
Step 11
김이 충분히 오를 때까지 찜기 냄비를 달궈 주세요. 찜기 안에 젖은 면포나 유산지를 깔고, 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두어 하나씩 올려 줍니다. 뚜껑을 닫고 만두를 쪄낼 준비를 합니다.
Step 12
김이 오른 찜기에 만두를 올린 후, 불을 중약불로 줄여 15분 정도 쪄 주세요. 만두피가 투명해지고 속까지 완전히 익을 때까지 기다립니다. 뜸 들이는 시간까지 포함하면 더 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 13
김이 모락모락 나는 먹음직스러운 달래 손만두가 완성되었습니다! 봄의 향긋함과 속이 꽉 찬 만두의 조화가 일품입니다.
Step 14
만두를 맛있게 즐길 만두 간장 소스도 간단하게 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장, 식초, 황설탕, 두반장을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 주세요. 마지막으로 고소함을 더할 깨소금을 약간 넣어주면 맛있는 만두 간장 소스가 완성됩니다. 바로 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
