Sup Ikan Goreng Pedas (Al Tang) dengan Kuah Hangat yang Lezat
Cara Membuat Al Tang Lezat Penuh Rasa di Hari yang Sejuk
Cuaca hari ini sedikit lebih dingin dari kemarin, membuat kita mendambakan sup yang hangat dan menenangkan. Hari ini, saya akan membagikan resep Al Tang yang terlihat dan terasa begitu nikmat, Anda pasti akan berdecak kagum! Tadi malam, saya membuat sup ini dan menikmati soju bersama ayah saya. Kuahnya sungguh menyegarkan! Izinkan saya memperkenalkan resep untuk membuat Al Tang yang lezat ini dengan kuah khasnya yang segar dan jernih!
Bahan-bahan Al Tang- 200g lobak putih (daikon), iris tipis
- 400g campuran telur ikan beku (misalnya, telur pollack, gurat ikan, telur monkfish)
- 1 genggam tauge segar
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 1/2 bungkus jamur enoki, potong bagian akarnya
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong
- 1 buah cabai hijau Korea (tteangcho), buang bijinya dan iris serong
- 2-3 tangkai daun ketumbar (ssukgat), siapkan untuk dimakan
- 1L kaldu yang dibuat dari rumput laut kering, dpo-ri (ikan teri kering), dan ikan teri kecil kering
- 1 genggam kerang, cuci bersih
- Sedikit udang koktail (opsional)
Bumbu Al Tang- 2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1/3 sdm pasta miso
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm mirin (anggur masak)
- 1 sdm Cheongju atau soju
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 1/2 sdm ekstrak ikan tuna
- 2 sdm bubuk cabai halus (gochugaru)
- 1/3 sdm pasta miso
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm mirin (anggur masak)
- 1 sdm Cheongju atau soju
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 1/2 sdm ekstrak ikan tuna
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu pasta yang akan menambah kedalaman rasa Al Tang Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru halus, pasta miso, gochujang, kecap asin sup, mirin, Cheongju (atau soju), dan bubuk jahe. Untuk saat ini, jangan masukkan ekstrak ikan tuna dan bawang putih cincang. Campurkan dengan baik dan diamkan sekitar 10 menit. Merendam bumbu sebelumnya membantu cita rasa menyatu dengan indah ke dalam bahan-bahan.
Step 2
Penting untuk menghilangkan bau amis dari makanan laut segar. Bilas campuran telur ikan beku di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan dalam saringan. Demikian pula, cuci bersih kerang dan udang koktail di bawah air mengalir. Menambahkan banyak kerang atau kupang akan membuat kuahnya semakin segar dan lezat!
Step 3
Sekarang, saatnya membuat kuah Al Tang. Tuangkan 1L kaldu, yang dibuat dari rumput laut kering, dpo-ri, dan ikan teri, ke dalam panci. Tambahkan lobak putih yang sudah diiris tipis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit hingga lobak menjadi bening, biarkan rasa segarnya meresap ke dalam kuah.
Step 4
Setelah lobak empuk, larutkan bumbu pasta yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam kuah. Aduk rata untuk memastikan bumbu tersebar merata.
Step 5
Sekarang, mari kita tambahkan bahan utama Al Tang: campuran telur ikan dan makanan laut! Masukkan campuran telur ikan, kerang yang sudah disiapkan, dan udang koktail dengan hati-hati ke dalam panci. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru kasar, dan 1/2 sdm ekstrak ikan tuna. Tambahkan irisan cabai hijau Korea dan daun bawang untuk sedikit rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 6
Saatnya menambahkan tauge, yang merupakan kunci rasa segar Al Tang! Letakkan segenggam tauge yang sudah dicuci di atas sup. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Penting untuk tidak memasak tauge terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Biarkan sedikit layu saja.
Step 7
Ini adalah langkah terakhir! Hiasi dengan daun ketumbar yang harum. Berkat makanan laut segar dan tauge yang renyah, kuahnya sungguh lezat. Menikmati berbagai macam telur ikan – telur pollack yang gemuk, gurat ikan yang lembut, dan telur monkfish yang kenyal – membuat hidangan ini semakin istimewa. Rasa telur ikan yang kaya dan gurih memenuhi mulut Anda, menjadikannya favorit bagi siapa saja yang menikmati minuman enak. Selamat menikmati hidangan Anda!
