봄 쪽파와 동치미 무로 만든 아삭한 무생채
봄의 향긋함과 동치미 무의 시원함을 담은 ‘쪽파동치미무무침’ 레시피!
싱그러운 봄 쪽파와 시원한 동치미 무를 활용하여 입맛 돋우는 특별한 별미 반찬, 쪽파동치미무무침을 만들어 보세요. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
주재료- 동치미 무 1개 (어른 손바닥 크기, 작은 월동무 크기)
- 봄 쪽파 1줌
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1~2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 약간 (간을 보면서 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1~2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 약간 (간을 보면서 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 동치미 무를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3cm 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 너무 굵으면 식감이 좋지 않으니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 2
채 썬 동치미 무를 찬물에 5분에서 10분 정도 담가두세요. 이 과정을 통해 무의 짠맛을 적절히 우려낼 수 있습니다. 만약 동치미 무가 아주 짜다면, 물에 담그는 시간을 조금 더 늘려주셔도 좋습니다. 이후 물기를 빼주세요.
Step 3
삼베 주머니나 깨끗한 면보를 이용하여 채 썬 무를 넣고, 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 짜내주세요. 물기를 잘 제거해야 무침 양념이 겉돌지 않고 맛있게 버무려집니다.
Step 4
봄 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼히 씻어주세요. 씻은 쪽파는 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 동치미 무와 손질한 봄 쪽파를 큰 볼에 담습니다. 여기에 준비된 양념 재료, 즉 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 소금, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요.
Step 6
모든 재료와 양념이 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 무와 쪽파에 골고루 배도록 신경 써주세요. 무쳐가면서 간을 보고, 싱겁다면 소금을 조금 더 추가하거나, 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어 취향에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 7
이렇게 해서 일반 무생채와는 또 다른 매력의, 봄 쪽파의 향긋함과 동치미 무의 시원한 맛이 어우러진 특별한 별미 반찬 ‘쪽파동치미무무침’이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다.
