香ばしいネギ油そば
食欲がない時にもぴったり！風味豊かなネギ油そば
ご家庭にある材料で簡単に作れるネギ油そばは、予想以上に奥深いネギの香りが魅力の料理です。シンプルな材料で特別な味わいが楽しめ、一食としても、小腹が空いた時のおやつとしても最適です。ネギ油の香ばしさと旨味あふれるタレが絡み合い、老若男女問わず愛される味を届けます。
基本材料- ラーメン麺 1玉
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に使うのがおすすめです）
- サラダ油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、炒めそばに使うラーメン麺を準備しましょう。普通のインスタントラーメンの麺でも良いですし、もちもちとした食感が欲しい場合は、生麺や中華麺を使っても美味しいです。
Step 2
新鮮な長ネギはきれいに洗い、外側の葉を取り除いて軸の部分を使います。縦半分に切りましょう。
Step 3
縦半分に切った長ネギを、約4〜5cmの長さに切ります。こうすることで、炒めた時にネギの香りがより引き出され、食べやすくなります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ラーメン麺を入れて70%程度茹でます。炒める際に麺が伸びてしまうことがあるので、茹ですぎには注意してください。茹で上がった麺は冷水で洗い、水気を切っておきます。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油大さじ3と切った長ネギをすべて入れ、強火で炒めます。ネギがしんなりして少し色づき、ネギ油が十分に出るまで炒めるのがこの料理のポイントです。
Step 6
ネギ油の良い香りがしてきたら、濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ0.5を加えて、素早く一緒に炒めてタレを作ります。ネギとタレがよく絡むように1分ほど炒めましょう。
Step 7
再び強火にし、あらかじめ茹でて水気を切っておいたラーメン麺をフライパンに入れます。タレが麺に均一に絡み、ネギ油の風味が加わるまで1〜2分間手早く炒めれば、美味しいネギ油そばの完成です。お好みで黒こしょうを軽く振っても美味しいですよ。
