あわびと餅のチャプチェ：海の恵みをご家庭で
冷蔵庫の余り物で作る、絶品あわびと餅のチャプチェ
肌寒い日には、温かい手料理が恋しくなりますね。今日は、冷蔵庫にあった食材を使って、夫がささっと作ってくれた「あわびと餅のチャプチェ」をご紹介します。新鮮なあわびと、もちもちとしたお餅、そして風味豊かな大根の葉（シレギ）が絶妙に絡み合い、深い味わいを奏でます。一度食べたら忘れられない特別な美味しさです。特別な日にも、普段の食卓を豪華にしたい時にも、最高の選択になるでしょう。
主な材料- あわび 600g（新鮮なもの、または冷凍のもの）
- 大根の葉（シレギ）
- 餅（トッポッキ用） 200g（シレギ餅ならなお良し）
- 春雨（タンミョン） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 50g
- 青唐辛子 4本
調味料・その他- 味醤油（マッカンジャン） 50ml（または醤油 30ml + 砂糖 10ml）
- ごま油 30ml
- 炒りごま 30g（たっぷりと）
- 白こしょう 少々（お好みで）
- サラダ油 少々（炒め用）
- 味醤油（マッカンジャン） 50ml（または醤油 30ml + 砂糖 10ml）
- ごま油 30ml
- 炒りごま 30g（たっぷりと）
- 白こしょう 少々（お好みで）
- サラダ油 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫にあったあわびを準備します。あわびの殻をきれいに外し、硬い歯の部分と内臓を取り除きます。その後、食べやすいように薄切りにします。新鮮なあわびを使う場合は、たわしなどで殻と身をよくこすり洗いしてから調理してください。
Step 2
玉ねぎは、炒めた時に食感が残るように、やや太めの千切りにします。細かすぎると炒めているうちに形が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 3
人参も約5cmの長さで千切りにします。彩りを添える人参は、太すぎず細すぎず、適度な食感が残るように切るのがポイントです。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、種を丁寧に取り除いてから、半分に切って斜めに千切りにします。辛みを加えたい場合は、種をすべて取り除かなくても構いません。
Step 5
大根の葉（シレギ）で作られた餅（シレギ餅）を使う場合は、硬くなっていることがあります。ぬるま湯に餅を浸し、約10～15分ほどしっかりと浸して解凍させてください。通常のトッポッキ餅を使う場合は、この工程は省略できます。
Step 6
解凍した餅は水気を切り、フライパンにごま油を少量熱し、味醤油と少量の水を加えて炒めます。こうすることで、餅がもちもちとした食感を保ちつつ、味がよく染み込み、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
春雨は、事前に水で戻さずに、沸騰したお湯で直接茹でるのがおすすめです。茹でる際に、味醤油、少量の砂糖、そして少量のサラダ油を加えると、春雨がくっつかず、つややかに茹で上がります。茹で上がった春雨はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 8
大きめのフライパンにサラダ油を少量熱し、まず千切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎがしんなりしてきたら、薄切りにしたあわびを加えて手早く炒めます。ここで味醤油を少量回しかけると、オイスターソースのような深い旨味を加えることができます。あわびは火を通しすぎると硬くなるので、素早く炒めることが大切です。
Step 9
次に、準備した人参と青唐辛子、その他の野菜を加えて、全ての材料が馴染むように一緒に炒めます。野菜に火が通ったら、茹でた春雨と炒めたシレギ餅を加えて、手早く混ぜ合わせながら炒めます。最後に、ごま油と炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしい風味を加えれば、見た目も華やかで美味しい「あわびと餅のチャプチェ」の完成です。どうぞ召し上がれ！
